9月21日，2020年苏州阳澄湖大闸蟹开捕仪式在苏州举行。上午随着“一声令下”，渔船扬帆出发，横穿湖面，浪花激扬，第一篓大闸蟹成功开捕。返程收网回来，只见一只只肥美壮硕的大闸蟹在观蟹池中张牙舞爪。苏州市各大蟹市场、蟹庄也提前忙碌地准备了起来，静待阳澄湖大闸蟹上市。

“一蟹上桌百味淡”，阳澄湖大闸蟹壳薄，背壳青色油亮、隐有黄色纹路，肚呈象牙白，金爪黄毛特征显著，活动能力强。熟制后，外壳脆、背橘红透黄，肉质细腻。以青背、白肚、金爪、壮体、黄毛、蟹黄肥厚、滋味鲜美而享誉海内外。

据了解，今年阳澄湖大闸蟹总产量10260吨左右，围网养殖产量1500吨 ，沿湖周边高标准池塘养殖产量8760吨，今年总的养殖面积达到了8.8万多亩。另外水质好转对大闸蟹的生长环境十分有利，所以说今年的规格跟品质都比往年会略有提高。

秋风起，蟹爪痒 。预计国庆前后大闸蟹将大批量陆续上市，食客们也可以大饱口福。有着近30年阳澄大闸蟹养殖经验的52岁蟹农朱建明介绍，因阳澄湖湖区水温偏低，湖区十亩水面里养殖的阳澄湖大闸蟹要比塘蟹成熟稍晚，预计将在10月中上旬完全成熟。

今年，为确保食客能够购买到正宗的阳澄湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹还首次戴上红、绿两色防伪专用标识蟹扣。两种不同颜色蟹扣代表不同的养殖区域。其中红色蟹扣代表阳澄湖湖区养殖，绿色蟹扣代表阳澄湖沿湖高标准改造池塘养殖。

此外，今年阳澄湖大闸蟹已获国家农业农村部农产品地理标志证书。此次“阳澄湖大闸蟹”农产品地理标志产品划定的地域保护范围为：阳澄湖沿岸相城区的太平街道、阳澄湖镇、阳澄湖生态休闲旅游度假区；常熟市的沙家浜镇；昆山市的巴城镇；苏州工业园区的唯亭街道，共计4个市（区）6 个镇（街道）及阳澄湖湖区。保护范围总面积为516.04平方公里，生产面积为18408公顷。

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