红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式,猪蹄香滑可口,不油不腻,秘制的猪蹄吃完唇齿留香。猪蹄营养丰富,养颜养颜,有助于脾胃健康!富含胶原蛋白质。 现在用电饭煲做,不用炒糖色,却可以色泽红透晶亮,入口香浓软烂,太好吃了吧!赶紧买猪蹄去,简单易上手,厨房小白也能做大厨。
一、电饭煲版红烧猪蹄
主料:猪蹄(前蹄)2只 黄冰糖45克 生抽4-5勺 老抽1勺 黄酒5勺 玫瑰腐乳(含汁)1块 八角3个 花椒20粒
辅料:干辣椒1-2个 生姜一大块 葱一把 香叶(可选)2片 陈皮(可选)少许 料酒少许
制作工艺:
1.准备好食材,猪蹄建议选前蹄,好吃的。这是需要的香料,都是家常款。
2.腐乳,这是秘诀之一,可以让猪蹄色泽红透,味香浓郁。
3.猪蹄切块洗净,加料酒,花椒(一半),生姜葱(一半),焯水后备用。
4.后来放电饭煲煮时,建议用香料袋。这样汤汁会清爽。
5.将生姜葱铺在电饭煲底部。
6.放入猪蹄。
7.再放入生抽,老抽,冰糖,香料。
8.倒入适量热水。
9.再加入黄酒,这样会去腥增香哦!
10.电饭煲先用超快煮模式。大概耗时10-15分钟。取消超快煮模式,重新设定为精华煮模式。
11.煮70分钟,喜欢软糯的,可以适当延长时间。最后5-10分钟,可以打开电饭煲煮,这样收汁会更快。
12.开锅后,撒点香葱。一锅色泽透亮,软糯粘口的秘制红烧猪蹄就成功啦!
二、熊猫小贴士
如果不想炒糖色的话,可以直接把焯好水的猪蹄放到电饭锅,加两碗水,加调味料,加冰糖,加桂皮八角那些,按煮饭键焖两遍就好啦
以上就是电饭煲版红烧猪蹄的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。