常言道，三分治，七分养，药补不如食补，今天从“药食同源”的角度，带大家一起认识一下，这些舌尖上的“野味”，在满足口腹之欲的同时，还能收获一份健康。

荠 菜

营养成分：研究发现，荠菜含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C，以及人体所需的多种氨基酸和矿物质。

食疗作用：它具有和脾、养胃、利水、止血、明目的作用。

美食建议：荠菜最常见的做法就是用来做饺子馅和包子馅，此外用来凉拌、蘸酱、做汤、炒食都可以。

香 椿

营养成分：被称为“树上蔬菜”，富含维生素C和维生素B，钾含量高，钙含量高达110mg/100g，和牛奶差不多。高蛋白、低脂肪，每100克新鲜的香椿嫩叶中足有5.7g—9.8g蛋白质，而脂肪只有0.4 g-0.9 g，还有丰富的粗纤维。

食疗作用：香椿可以健胃理气、润肤明目、壮阳固精、消炎止痛等。

美食建议：香椿最简单的吃法就是炒鸡蛋。将香椿芽洗净，沸水烫一下，切碎，放入鸡蛋液中搅拌均匀，加入少许食盐调味，起油锅，翻炒至熟即可。

马齿觅

营养成分：又叫长寿菜，富含蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。

食疗作用：马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程，被称为“天然降糖菜”。

美食建议：马齿苋的吃法有很多，焯水之后炒食、凉拌、做馅都可以。要提醒的是，马齿苋虽然美味，但是孕妇和腹部受凉的人不宜食用。

蒲公英

营养成分：蒲公英有“草药皇后”的美誉，含有丰富的维生素A、胡萝卜素，膳食纤维等。

食疗作用：蒲公英对于治疗干眼症、夜盲症具有一定的辅助疗效；含有较高的膳食纤维，能促进胃肠蠕动、身体新陈代谢。

美食建议：在蒲公英没有长出花骨朵之前，采其嫩叶，开水汆烫后凉拌。可切碎入馅，也可以泡水喝。

野 蒜

营养成分：野蒜含大量粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、维生素、氨基酸、胡萝卜素及微量元素等成分。

食疗作用：有通阳散结、行气导滞的功效，主要用于治疗胸痹心痛，赤白痢疾等症，对心血管的健康很有帮助。

美食建议：野蒜的吃法有很多，可以腌制，做粥，煎炒都可以。

野菜虽美味，但也要注意：

1.不认识的野菜不要吃，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者会危及生命。

2.体质不合适者不要吃。如虚寒体质要少吃，多数野菜属性偏寒凉，过量食用可损伤脾胃，过敏体质者要慎吃。