王致和这个牌子的腐乳红遍大江南北，尤其是在北方非常受欢迎，更是成为一代又一代人的记忆。

这个牌子也历经了三百余年，一直传承着老味道，而让人备受喜爱。可如今情况也不容乐观，很多人都说王致和灵魂已经不在，再也没有了之前的味道。

这究竟是怎么一回事？一个曾经的老字号，为何没落了？

说起王致和也真是一个奇才，一个落难秀才，因为来了北京后身上没有了钱，意外发现发酵过的豆腐是一个难得的美味。在那个时候经营起酱豆腐的生意本想着糊口度日，可没想到竟然成了气候。

自乾隆年间就非常受人们欢迎，酱豆腐这个手艺就一直传了下来，而王致和也就成为酱豆腐的代名词。困难年代的时候，这个东西还是一个稀罕物，一碗豆腐乳就能当道菜，能很好地帮助大家下饭。

物质稀缺，这让大家都对这王致和的腐乳十分喜爱。老味道从来没有变，再加上数百年的传承底蕴，这让他在酱豆腐的市场几乎就没有敌手，市场份额可以说是绝对领先其他品牌好几个身位。

无比的辉煌，就有落寞的时候。随着时代不断发展，很多人购买王致和的腐乳发现味道已经变了，已经不再是原来的味道了。很多消费者也都纷纷吐槽，说百年老字号的心变了，味道已经不再是记忆中的味道了。

这种声音是越来越大，但这并不是压死王致和的最后一根稻草。后来更是有人爆出了王致和酱豆腐的质量问题。据悉有人在酱豆腐里发现蛆虫，这让王致和的品牌现象一落千丈。

如今这个社会消息传播迅速，别看这或许是个例，但这造成的负面影响无疑是巨大的。很多人都开始对王致和这个牌子的产品不再信任，纷纷选择了其他品牌。

王致和这个牌子的销量开始一路下跌，这个数百年留存下来的老字号，也变得岌岌可危。而很多人也有疑问，这王致和的酱豆腐究竟是因为什么味道才变差了。

其实这也不能完全怪王致和，时代是在不断发展的，像王致和这样的企业也是需要不断发展与革新的。之前的王致和一直都采用手工制作，而人们也习惯了这个味道，所以一直觉得这个味道十分好吃。

而且很多人都还能品尝出艰苦岁月时的味道。以食物本身的滋味，引发起人们对岁月的怀念。可食物本身的味道变了，自然也就无法共情当时的年代味道。

可这也是时代发展的必然选择，王致和为了能够增大产量，配方或许还是老配方，但需要人工的地方都由机器来代替。人与机器本来就是不一样的，就如同每个人做菜，味道也是不同的。

味道肯定是有变化的，这才让这些老消费者开始对王致和失望。出现蛆虫的事件，也证明其实当时王致和对于质量的把控一定是存在漏洞的。虽然是个例，但也能体现出他们工作上的失误。

除了这些问题之外，还有一个更大的问题，那就是王致和对于外面变化的响应也要比其他产业慢上不少。

自从改革开放后，市场变化得十分迅速，人们的需求和口味一直在变。很多之前被王致和打压的酱豆腐厂纷纷选择更改规划，开拓全新的市场。而王致和在这方面，就要比其他厂家要慢上不少。

后来在面对电商大行其道的时候，王致和对于物流运输这方面的把握也不过关。虽然他们也开启了相关的电商销售通道，但他们在运输这方面并不过关。

很多消费者在收到腐乳后，却发现产品会出现破损的情况。虽然大家都能理解腐乳一般都是用玻璃罐来进行承载，出现这样的情况再正常不过。其他家也有类似的情况，但王致和的概率要比他们高上不少。

这种购买体验对消费者是十分不好的，这也让王致和备受争议的品牌形象再次下降。这样的情况如果一直持续下去，这个品牌很容易就消失在时间的洪流之中。

想一想，一个数百年传承下来的牌子，就这么没了，多么让人可惜啊。

而王致和内部也深知这里面的利害关系，他们现如今也在积极改革，毕竟都不想让这么好的东西彻底没落下去。

王致和后来的转变也是非常聪明，王致和有一个其他厂家都没有的优势，那就是他深厚的历史底蕴。而且他们还成功抓住了机会，在2008年就成功申请到了国家级非物质文化遗产名录。

这对王致和的品牌宣传无疑是莫大的助力，有历史有文化，自然就会吸引不少人前来，这跟其他的酱豆腐品牌立马就不在一个档位上。除了这些之外，王致和还更改了自己的产品路线。

之前的产品路线很单一，只能满足一部分消费者的需求。可这回就不同了，他直接就开阔了自己的产品线，都说众口难调，产品多了自然也就能满足了。

并且努力适应全新的销售模式，努力跟电商平台合作也搞起了直播带货，并且也开设网店，以此来吸引更多的年轻消费者。想必王致和自己之前也做过调查，发现之前吃自己的腐乳一般都是岁数比较大的。

现如今年轻一些的人对这个东西并不认账，只有推出符合年轻人味道的全新酱豆腐产品，才能是未来王致和发展的出路。有老手艺，又有新口味，王致和已经走上了一条全新的道路。

虽然这样做是没有错，但还是希望王致和不要把之前手工制作的流程给丢掉，可以推出一款手工制作的酱豆腐，让那个年代的人能再次品尝到这个味道。

自然也就不会出现一块腐乳吃不下一个馍的情况了，而且也能让那一辈人再次回想起当时的味道，这对王致和的发展也是大有裨益的。

对于此，你怎么看？

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参考资料：

北京日报客户端《一块青方穿越古今！老字号王致和重回大栅栏》

优选消费者报告《“王致和”被欧盟召回，这种细菌为什么偏爱豆腐乳？》

华商韬略：《一块小小的腐乳撑起一个价值10亿的品牌》