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任何一种食材，都会有高中低档之分，因为消费者的需求和购买力不同，鸡蛋也一样，也应该分出高中低档，也正是基于这个原因，进军高端鸡蛋的企业一直在努力探索，但现在的情况是——步履维艰。

比如一些高端的功能蛋和可生食鸡蛋，当然这里指的是货真价实的产品，业绩很难突破，原因是什么呢？

首先是市场的规范化问题，由于有太多的李鬼，由于有太多的虚假宣传，导致货真价实的产品很难突破重围。

再就是消费者科学素养问题，大多消费者根本不知道什么样的鸡蛋才是真正的高端。

当然还有收入水平问题，高端鸡蛋成本高，售价也会很高，需要有大量的高收入群体才能支撑行业的发展。

有句谚语：领先百步死，领先半步生，高端鸡蛋产业，任重道远。