“正月葱，二月韭”，当春风轻柔地拂过大地，唤醒沉睡的万物时，韭菜也在这个充满生机的季节里，崭露头角，成为餐桌上备受青睐的明星食材。

在这个春天，劝你一定要吃韭菜，就一个理由：它是最契合春日养生，需求的时令蔬菜，从营养到功效，全方位为健康保驾护航。

春天是人体阳气，生发的关键时期，而韭菜性温，味辛，恰能温阳散寒，促进阳气的蓬勃生长，对抵御春寒、增强身体活力大有裨益。

尤其是平日里手脚容易冰凉、体质偏寒的人群，多吃韭菜，能让身体从内而外暖起来，活力满满地迎接春日。

中医还有“青色入肝经”的说法，春天人体肝气容易过旺，影响脾胃消化，韭菜入肝经，其特有的辛香之气有助于疏调肝气，使肝气顺畅，还能增进食欲，增强消化功能，让脾胃在春日也能保持良好状态。

从营养成分来看，韭菜堪称“营养小能手”。它富含维生素C、胡萝卜素、钾、钙、磷、铁等多种营养素，含量甚至超过白菜、油菜等常见叶类菜以及所有瓜茄类蔬菜 。

其中，维生素C可增强免疫力，帮身体抵御春日多变天气带来的疾病威胁；胡萝卜素能在体内转化为维生素A，保护眼睛，缓解春日里因用眼过度，造成的眼疲劳；

高含量的钾元素，则对维持心脏正常功能、调节血压起着重要作用 ，为心血管健康筑牢防线。

韭菜的膳食纤维含量，也十分可观，堪称肠道的“清道夫”。它能增进胃肠蠕动，预防便秘，减少有害物质，在肠道内的停留时间，降低肠癌发生风险，助力肠道在春日，进行一次清爽的“大扫除”。

美国《行为神经科学前沿》杂志刊登的研究还发现，常吃韭菜能减轻压力，对改善睡眠也有一定帮助，让你在春日里，能睡个好觉，以饱满精神面对生活。

韭菜的吃法多样，能满足不同人的口味需求。喜欢清淡的，可以简单清炒，出锅的韭菜清爽鲜嫩，原汁原味；热衷面食的，韭菜鸡蛋馅饺子、包子堪称经典，咬上一口，鲜美的汁水在口中四溢；想要滋补的，韭菜炒虾仁、韭菜炒鱿鱼，将韭菜与海鲜搭配，鲜上加鲜，营养更丰富。

不过，虽然韭菜好处多多，但食用时也有一些注意事项。由于韭菜性温，属于温热食物，内热体质、阴虚火旺的人群，不宜多吃，否则容易加重体内燥热；

韭菜含有膳食纤维，不易消化，肠胃敏感、消化功能较弱的人，也要控制食量 ，以免引起肠胃不适。

在这万物生长的春天，多给韭菜留些位置，让这一抹春日鲜蔬，为健康加分，让你在春天收获满满活力，元气满满地开启，新一年的生活。