烹饪一道美味的猪肉炖排骨，除了技巧娴熟的厨师手法外，更重要的是掌握“3放1不放”的精髓。这个简单的秘诀，不仅让肉质鲜嫩入味，还能消除猪肉的腥味，令人回味无穷。

首先，放入的第一样东西是姜片。姜片具有独特的香味，不仅能去除猪肉的腥味，还能使炖制出的肉更加鲜美可口。将姜片切成薄片，均匀地铺在锅底，为炖制的过程增添一抹清香。

其次，放入的是大葱段。大葱不仅能增添风味，还能去除猪肉的异味，使炖制出的排骨更加鲜美。将大葱洗净后切成段，与姜片一同放入锅中，让其香气渗透到每一块排骨中。

接着，是放入适量的料酒。料酒不仅能去除猪肉的腥味，还能使肉质更加鲜嫩。适量的料酒能够帮助去除猪肉的异味，提升炖制出的排骨的口感和香气。

最后，不放盐。虽然盐能增添风味，但在炖制排骨时，不放盐更有利于排骨内部的汁液慢慢渗透，保持原汁原味，让肉质更加鲜嫩入味。

排骨

山药

生姜片

枸杞

红枣

盐

大葱

料酒

第一步：准备好食材，山药去皮后切成块状，放在水中防止氧化。

第二步：排骨先过热水焯去浮末，也可以水烧开去浮末，锅里放入适量的清水，放入姜片，喜欢吃玉米的也可以这个时候加入。

第三步：大火沸腾后转小火炖半个小时，如果发现还有浮沫，这个时候撇掉。

第四步：半小时后加入枸杞，红枣，大葱段。

第五步：再倒入山药，山药不要过早加入，否则会炖的太烂，加少量料酒，继续小火炖半个小时。

第六步：盛上一碗，暖心又暖胃。

排骨200g

玉米半根

胡萝卜半根

姜3片

第一步：胡萝卜去皮洗净切滚刀块，玉米去须洗净切小块，姜去皮切片。

第二步：排骨放入锅中，加三片姜，一勺料酒，冷水焯去血水，以净水洗净沥干备用。

第三步：锅中放入排骨，玉米，胡萝卜，加姜片料酒，加入刚刚没过食材的清水。放入电饭煲中。

第四步：开启煲汤模式煮2个小时，即可。

经过慢火炖煮，猪肉炖排骨终于出锅了。一股浓浓的香气扑鼻而来，肉质鲜嫩入味，没有一丝腥味。这道美味的炖排骨不仅让人食欲大增，更让人体会到了烹饪的乐趣和技巧。在炖制美食的过程中，掌握好“3放1不放”的要诀，定能让家中的每一顿饭都充满幸福的味道。