安化黑茶可以说是

黑茶中的翘楚，

它不仅好喝，营养价值也是响当当。

今天我们继续连线来自

中国农业科学院茶叶研究所的

张颖彬副研究员

请专家跟大家介绍

安化黑茶

安化黑茶是我国六大茶类中黑茶的代表产品之一，以湖南益阳地区部分限定区域内所生长的安华云台山大叶种、槠叶齐等试制安化黑茶的茶树品种，按照特定加工工艺生产而成，具有独特的品质特征。

安化黑茶属于后发酵茶，汤色一般以橙黄或橙红为主，香气纯正，带松烟香，滋味醇厚回甘。

因鲜叶采摘或压制毛茶原料标准不同、加工工艺不同，安化黑茶包括千两茶、花砖茶、黑砖茶、茯砖茶、湘尖茶五大类。不同类别的安化黑茶之间品质也会互有差异。

据了解，安化黑茶主要品种有

“三尖、三砖、一卷”，

那么这些种类的茶叶之间有什么区别？

“三尖”

据专家介绍，三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖，是在清朝乾隆时期创制的篓装高级安化黑茶产品，外形为团块状。

其中天尖原料等级最高，使用特级、一级的安化黑茶黑毛茶为主要原料。

贡尖次之，使用一级、二级安化黑茶黑毛茶为主要原料。

生尖以二级、三级安化黑茶黑毛茶为主要原料。

“三砖”

“三砖”指茯砖、黑砖和花砖，外形如砖。

茯砖加工过程中有独特的发花工艺，表面存在金花，具有“菌花香”。

花砖由花卷茶改制而来，因此沿用花卷茶原料，且外表一般印有清晰的花纹图案，因使用烘焙工艺，略带松烟香。

黑砖外形花砖类似，但四周一般没有花纹图案，且原料嫩度一般略低于花砖。

“一卷”

“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶，因创制时每支净重合老称1000两（36.25kg）而得名，现在也有不同尺寸规格的花卷茶，但外形一般仍为规则圆柱状，外部包有篾片，常带寥叶、竹黄、糯米等香气。

安化黑茶上的“金花”指的是什么？

黑茶上的金花特指冠突散囊菌。这种真菌属于散囊菌目发菌科散囊菌属，是茯砖茶“发花”过程中形成的优势菌种。

大量研究表明，黑茶中的“金花”借助茶叶内含物代谢并分泌多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等多种胞外酶，促进相关物质转化、聚合、降解和氧化，促使金花茶形成独特的色、香、味品质。

相较于普通黑茶，金花茶茶汤苦涩味更低、回甘更明显，而且具有独特的“菌花香”。此外，金花茶具有更强的抗氧化活性、降血糖与降血脂活性，还能调节肠道菌群的平衡。

“宁可三日无粮，不可一日无茶。”

“一日无茶则滞，三日无茶则病。”

相信不少茶友都坚信，

喝黑茶，尤其是安化黑茶，

可以更好地达到养生效果，

那么安化黑茶的养生效果究竟如何呢？

黑茶

随着人们工作与生活压力增大、环境污染以及老龄化社会来临，导致人体免疫力变差，与免疫相关的疾病增加。多喝些黑茶就能有效调节人体的免疫系统。

不一般的安化黑茶

在渥堆加工工艺中，安化黑茶中的多酚类化合物在微生物的作用下，会发生一系列复杂的酶促和非酶促氧化反应，从而形成比红茶中更为复杂的酚性化合物。

茶叶中的氨基酸、粗纤维和可溶性糖等成分含量在微生物的作用下会发生显著变化，相比于其他茶类，黑茶中的碱性多酚、茶多糖、有机酸和茶褐素等含量显著增加，这些化合物具有显著提高免疫力的功效。此外，茯砖茶中的冠突散囊菌不仅能改善茯砖茶的色、香、味，还具有降血糖、抗氧化和增强免疫的功能。

安化黑茶的免疫调节活性

专家告诉小农，有许多国内外研究表明，安化黑茶含有茶多糖、茶色素、有机酸、儿茶素、茶氨酸等多种具有免疫调节功能的活性成分，可通过调节炎症性免疫、代谢性免疫、肠道免疫、肿瘤免疫与抑菌抗病毒等作用，达到降血脂、降血糖、调节肠道菌群、抑制肠道炎症、抑制肿瘤生长、抑制病原微生物感染等功效，提高人体健康水平，降低疾病风险。

是不是没想到，沉稳的黑茶，竟然如此的养生。

快来和小农一起喝一杯吧！