8月十五中秋节，6道“吉祥菜”端上桌，寓意财运滚滚，节节高升！

一年一度的中秋节马上就要来临了，中秋节作为我国的四大传统节日之一，是一个阖家团圆的日子，这一天的节目有很多，比如祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等，民间还会组织猜谜语、看花灯，调龙舞狮等活动，热闹程度不亚于春节。在这个举国团聚的日子里，一顿丰盛的家宴自然少不了，那么，中秋家宴吃什么好呢？这6道“吉祥菜”端上桌，寓意财运滚滚，节节高升！我们一起来看看是哪6道菜？又是怎么制作的呢？

一：菊花鱼——花开富贵。

主要食材：草鱼。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，脆炸粉，白醋，白糖，番茄酱。

操作步骤：1，草鱼洗净后去骨，斜刀切片，靠近鱼皮不切断，切第五刀的时候切断，然后再切成细丝，同样切至鱼皮处不切断。切好后加入食盐，香葱，老姜，料酒腌制去腥。

2，把腌制好的鱼肉，一个一个的放入脆炸粉里面，均匀的裹上粉，然后把鱼片对角捏一块，形成一个圆圈状。锅中烧油，油热后放入鱼圈炸至金黄后捞出，全部炸好后再复炸一遍，捞出控油摆盘。

3，锅留底油，放入姜丝爆香香，加入两勺番茄酱炒化后，加入白醋、白糖、一勺清水，熬出酸甜味，然后挑出姜丝，加入水淀粉，熬至浓稠起大泡，出锅淋在菊花鱼上，美味即成。

二：清蒸螃蟹——横扫八方。

主要食材：大闸蟹。

调味料：食盐，香葱，老姜，大蒜，料酒，生抽，香醋，白糖，香油。

操作步骤：1，大闸蟹一个个用那个小刷子刷洗干净，最好是解掉绳子，才能洗得干净。怕扎手的还是扎好了洗吧。

2，把准备好的香葱和老姜铺在蒸屉底部，放入洗净的大闸蟹，再淋上料酒，冷水上锅蒸熟。

3，趁蒸制的时间，我们把姜蒜切成末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、食盐，料酒、香油和少许开水搅匀后，料汁就调好了，蘸着吃特别美味还不寒凉。

三：可乐鸡翅——展翅飞翔。

主要食材：鸡翅，可乐。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，白糖。

操作步骤：1，鸡翅洗净后，正反两面打上花刀，加入食盐，香葱，老姜，料酒，生抽腌制入味。

2，半小时后，我们把鸡翅中的葱姜调出来不要，锅中加入食用油，油热后放入鸡翅，煎至两面金黄。

3，然后重新加入香葱，老姜，料酒，生抽，老抽和可乐，大火烧开后转小火焖煮至肉质软烂，转大火加入白糖提鲜收汁，汤汁不多时，即可关火出锅。

四：四喜肉——红红火火。

主要食材：五花肉。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，白糖，冰糖，香料。

操作步骤：1，五花肉要买肥瘦相间的下五花，回家洗净后，放入锅中，加入清水，葱结，姜片和料酒，焯水后捞出洗净，汤汁留着备用。

2，不烫手后，把它切成方方正正的大块，害怕太烂的话把它捆起来。锅中加入食用油，油热放入白糖，小火炒出糖色，然后放入五花肉炒匀上色。

3，炒匀后继续加入生抽和老抽继续上色，加入香料和刚在的汤汁，大火烧开后转小火炖半个小时，再转大火加入冰糖提鲜收汁，颜色红润时即可出锅。

五：白菜烧卖——财源滚滚。

主要食材：糯米、香菇、白菜、芹菜梗、胡萝卜、土豆、玉米粒、猪肉。

调味料：食盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油。

操作步骤：1，糯米淘洗干净浸泡一会后，放入锅中蒸熟。白菜和芹菜梗洗净后放入锅中焯水泡软。胡萝卜、土豆和香菇放入料理机里打碎，猪肉也洗净后打成肉末备用

2，锅中加入食用油，油热放入肉末炒至变色后，加入葱姜料酒生抽、老抽、其他食材和糯米饭等一起炒匀，不烫手后，把它们做成圆球，然后取一片白菜一个圆球，用虎口先往里面挤一挤，挤成下面大上面小的葫芦形状，再用芹菜梗系起来，一个白菜烧卖就做好啦。

3，全部包起来系好后，放入蒸笼中，大火烧开后，再蒸6分钟就可以关火了，出锅就可以开吃了。

六：黄瓜酿时蔬——节节高升。

主要食材：黄瓜，胡萝卜，豌豆，玉米，猪肉。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒。

操作步骤：1，黄瓜洗净后切成等长的小段，再横向切去三分之一，挖出里面的瓜瓤，做成一个盒子状备用。

2，然后把胡萝卜去皮切丁，豌豆和玉米粒准备好，猪肉洗净后切末，做好这些准备工作后，锅中加入食用油，油热放入肉末炒至变色后，加入葱姜料酒爆香，然后再加入其他食材炒匀。

3，最后，加入食盐和少许开水大火烧开后，即可盛出，装入黄瓜中。再用黄瓜的边角料切出竹子竹叶的样子放在旁边点缀，美味即成。

关于中秋佳节的6道吉祥菜，以及它们的操作方法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃这些菜吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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