进入十一月初,到了秋冬交替的时候,还过几天就要入冬了,两天后就是“立冬节气”,立冬是冬天的开端,证明秋季要结束了,天气开始逐渐降温,南北方的气温都降低,需要增添一些衣物,用于抵御寒冬来临。北方地区开始降雪,南方都在降温,冬日寒冷,我们需要增添衣物,加强锻炼,调整好饮食,为身体补充许多营养,增强免疫力,让冬天过得舒坦。“秋补冬藏”,秋冬宜食温补,如牛肉、羊肉。今天准备用牛肉和空心菜制作一道美食——泡椒空心菜梗炒牛肉,荤素搭配,解馋开胃,秋冬季节要尝一尝。立冬前,吃萝卜白菜不如它,常给家人吃这菜,补足营养,迎接冬天。
【泡椒空心菜梗炒牛肉的食谱解析】
挑选一些食材:选购新鲜空心菜450克(空心菜又名“竹叶菜”,外形为尖尖的叶子,根茎像竹子一样,根茎非常脆嫩,富含大量钙铁和矿物质,维生素的含量高,搭配肉类是绝配,吃起来特别下饭),少许食用油,若干个泡椒,少许食用油,玉米淀粉少许,生抽和蚝油少许,少许白糖,食盐若干,小米辣若干个,几片老姜,若干瓣大蒜头,半勺香醋,胡椒粉和鸡精少许,其他。详细制作顺序:步骤1:提前准备好新鲜空心菜,牛肉里脊和其他配菜,把泡椒去蒂切成小段,几片生姜切成细丝,小米辣洗净切成小段,大蒜剥掉外皮切成蒜片,放在一边备用。
步骤2:将空心菜的根部切掉,掐掉不新鲜的叶子,用清水清洗干净,切成若干小段,控干表面的水分。步骤3:提前把牛肉里脊提前洗净,去掉一层筋膜,将牛肉逆着纹路切片,切太厚会影响口感,牛肉片用手用力摔打,保证牛肉鲜嫩的口感。步骤4:牛肉片搁在器皿中,加上少许生粉或淀粉,加上生抽和蚝油少许,加上少许食盐调味,滴入一些辅食油,把牛肉用手顺时针抓拌均匀,将牛肉腌制12分钟以上。步骤5:锅底洗净后预热,锅中加上冷油烧热乎,倒入腌制好的牛肉片,调到大火迅速爆炒,将其炒至变色,盛出备用。步骤6:锅中继续加上食用油,放入小米辣,泡椒和姜蒜末,快速爆炒出香味,倒入空心菜梗炒至断生。步骤7:加上少许食盐和白糖,加上少许泡椒水,翻炒均匀,倒入提前炒好的牛肉回锅。步骤8:加上少许生抽提鲜,加上食盐和其他佐料,用锅铲不停地翻炒,关火装盘,这道泡椒空心菜梗炒牛肉就可以食用了。
泡椒空心菜梗炒牛肉是一道荤素搭配的菜肴,10分钟就可以出锅,里面选用空心菜和牛肉搭配,简单炒一泡,空心菜非常清甜,牛肉的肉质爽滑,吃起来特别开胃,补充许多营养,大人和孩子都喜欢吃。各位网友们,你们是否掌握这道泡椒空心菜梗炒牛肉的正确做法吗?(本文的配图都出自网络)