大家好，我是中医博士王佰庆。不管是蔬菜、水果还是其他食物，大家会习惯性的放进冰箱里储存。一是为了保鲜，二是为了防腐。但是有些食物即便是放在冰箱，也有致癌风险，需要格外的注意！

一 、西红柿。如果冰箱温度过低，西红柿的肉质可呈水泡软烂状，或者出现散裂现象，也有可能不易煮熟，或者会腐烂。如果在冰箱放置时间过长，表面上会长黑点，也就是霉斑，食用长霉斑的西红柿就容易患癌。

二 坚果类。开心果、核桃、花生等坚果是大家都十分喜爱的零食，营养价值也不错，这些坚果食物基本都富含脂肪，然而它们并不适合放置在冰箱储存。冰箱环境比较封闭、潮湿，长期在这样的环境里坚果很容易产生黄曲霉素。如果吃了这种发霉的坚果，就会损伤肝功能，引发中毒，甚至会增加患肝癌的几率。

三 煮熟的海鲜。螃蟹、贝壳类食物以及虾类等，如果这些食物在烹饪之后放入冰箱超过6小时，那么最好不要继续食用。因为这些烹饪熟后的海鲜在经过长时间放置之后，会产生蛋白质降解物。而这些降解物会导致肝肾功能受损，如果经常吃这样的海鲜食物，发生癌症的概率就会增加。

为了减少冰箱中储存的食物产生霉变，要定期进行冰箱清洗和消毒。缩短食物储存时间，清楚哪些食物不宜长期冷藏储存。

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