酿制赤霞珠、梅洛和霞多丽葡萄酒的国家，队列绵延不绝还在持续加长。那么，如何在竞争激烈的世界舞台中脱颖而出？摩尔多瓦将目光瞄向了本土葡萄品种。

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Fetească Neagră是摩国原住民，最初来自西南的普鲁特河谷，已有2000多年的历史。

目前除摩尔多瓦和罗马尼亚等部分东欧地区有大量种植，其他国家很少能见到这种葡萄的身影。

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和Fetească Albă（白姑娘）一样，它也是以品种颜色命名，在罗马尼亚语中意为“黑姑娘”。

谜样出身 优良基因

Fetească Neagră经常被认为是达契亚人从本地野生葡萄树中驯化而来，但迄今为止并没有确凿证据。

除此之外，最近的DNA图谱分析表明，它也不是Fetească Albă的品种突变。

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抛开谜一样的起源，对葡萄种植者来说，Fetească Neagră有着诱人引力：它能适应较恶劣的气候环境,既耐寒又耐干旱（因为发芽早，对春季霜冻敏感），一点也不娇气。

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当然它也有自己的偏好，比如更爱阳光明媚的山丘，抵触过高的湿度，同时还要小心霜霉病的侵袭。

Fetească Neagră熟成期约为160-170天，通常在九月中下旬成熟。

浆果中等大小，深紫色，皮层厚实，花青素浓度极高，为葡萄酒提供了优秀的色泽，美中不足的是生产力略有欠缺，需要人力呵护。

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与其他红葡萄品种相比，确定它的最佳收获时间是一个巨大挑战，Fetească Neagră容易积聚大量的糖（230 -240克/升），在酚类成熟前，糖分易于累积过多，这也是过去它酿制那么多半甜和甜型葡萄酒的原因之一。

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天然的高糖分积累能力使其酒精度较高，如何让酒体变得平衡，成为急需解决的首要难题。

一个方案是使用新橡木桶来增强酒体结构，另一种可行方法是混酿，取长补短，中和凸显葡萄酒的和谐之美。

百变少女 风格多元

Fetească Neagră是多变的“活泼少女”，为酿酒师提供了多元的探索空间，现在主要用于干性、半干性葡萄酒，酒精含量在12%至14% 之间。

酿造的美酒有强烈而复杂的香气和良好的单宁结构，并以深宝石红色和黑莓风味著称。

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令人愉悦的悠长果味、天鹅绒般的柔软单宁、圆润的口感，这是即刻就能吸引人的年轻葡萄酒。

也有不俗的陈年潜力，在优质橡木桶中陈酿会赋予它香草、茴香、肉桂等气息，单宁更浓郁顺滑，别有精彩。

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可单酿，果香浓郁，表现出黑莓、李子等深色浆果和巧克力香氛，缭绕迷人，与众不同；也适合混酿，主要与梅洛、赤霞珠混合，以增加颜色、香气、酒体、结构和复杂性，使之更平衡更鲜活。

这里强烈推荐泰瑞斯酒庄的两款混酿，一款是15%的Fetească Neagră和85%的赤霞珠两种红葡萄酿成的干白。

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非常特殊的精品酒，有丰富多层次的新鲜花果香，酒体丰润，口感顺滑，荣获2020年德国国际葡萄酒大奖赛银奖。

另一款是56%的Fetească Neagră、32%的梅洛与12%的赤霞珠混酿，充满红色水果和巧克力、香草、太妃糖的香气，单宁强劲，线条感明显，回味有一些辛辣。

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这款优雅佳酿同样令人沉醉，在2019年醇鉴亚洲葡萄酒大赛上摘得铜牌。

无论单酿还是混酿，Fetească Neagră以鲜明个性酿造地道美酒，赢得了东西方消费者的青睐，也正是这份当地风土孕育出的特别风味，让摩尔多瓦在国际市场更有底气，以坚定步伐踏上万里征程。