导语：过年别总吃大鱼大肉，5道素菜记得端上桌，简单好吃，家人喜欢

快过年了，年夜饭菜单准备好了吗？相信大家已经在脑海里罗列出了很多硬菜，准备在除夕这一天大显身手。不过硬菜再好，没有几道素菜做陪衬，还是会失去色彩的，而且硬菜吃多了，会让人腻得难受，对身体也不好，所以年夜饭素菜也是必不可少的，你要多准备几道呀。

过年别总吃大鱼大肉，5道素菜记得端上桌，简单好吃，家人喜欢！快来看看吧，保准比肉菜都受欢迎。

一、青椒炒面筋

做法：

面筋清洗几遍，撕成小条，再清洗两遍，挤干水分。青椒洗净，切成细丝。姜丝、葱花准备好。

锅内加油，量多一些，烧热后放入面筋，煎炒到表面呈现焦黄色，多炒一会儿口感更好。

炒好后盛出，锅内留底油，再放入葱姜爆锅。

接着放入青椒翻炒，大约一分钟，再倒入面筋翻炒均匀。

最后加入生抽、蚝油、老抽翻炒均匀，再加入孜然粉快炒几下，就可以出锅了。这道菜没有肉，但很解馋下饭哦。

二、椒盐玉米粒

做法：

准备一盘甜玉米粒，清洗干净，再开水入锅，煮两三分钟后捞出，沥干水分。香葱洗净，切成葱花。

玉米粒沥干后，加入鸡蛋搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀。

锅内加油，量多一些，倒入玉米粒，整理一下，铺满锅面，小火煎到底部定型，不要翻动。

最后定型后将玉米粒炒散，再加入花椒粉、孜然粉、五香粉、盐快炒均匀，就可以出锅了，撒上葱花点缀。

三、杏鲍菇鸡米花

做法：

杏鲍菇清洗干净，切成小块，装进碗中，再加入少许盐搅拌均匀，腌制一会儿，让杏鲍菇出水。

然后将杏鲍菇的水分挤干，装进大碗内，再加入鸡蛋搅拌均匀，并放入辣椒粉、椒盐、黑胡椒粉、孜然粉、五香粉搅拌调味。

接着给杏鲍菇裹上淀粉，再裹上蛋液和面包糠，顺序别错。

锅内加油，烧热后放入杏鲍菇，小火炸到表面金黄酥脆，就可以捞出了，控油后装盘，看起来好像鸡米花，口感也很好呢。

四、白灼菜心

做法：

菜心摘一下，去掉老梗、老叶。处理好后浸泡十分钟，再清洗干净。蒜末、姜丝、小米椒圈准备好。

锅内加水，煮开后倒入少许油，再将菜心的茎部先入锅烫一分钟，不要整棵丢进去。

接着放入整棵菜心，煮大约半分钟。捞出后沥干水分，放进盘内摆好。

碗中放入白糖、生抽、蚝油、刚煮菜心的水少许，搅拌均匀。

另起锅加油，烧热后倒入料汁，再放入姜蒜、小米椒，大火煮开关火。

最后将姜蒜小米椒摆在菜心上，剩余的汤汁淋在菜心周围，就可以上桌了。好清爽的一道菜，一定要尝尝。

五、荷塘小炒

做法：

木耳泡发洗净。荷兰豆去掉筋络洗净。胡萝卜、莲藕分别去皮洗净，切成薄片，藕片清洗两遍。

锅内加油，煮开后放入盐、油，再倒入莲藕、木耳煮两分钟。捞出后过凉，锅内继续放入荷兰豆，煮到变色捞出。

另起锅加油，烧热后放入胡萝卜片翻炒，炒两分钟，再倒入藕片、木耳、荷兰豆翻炒均匀。

最后加少许盐、白糖、鸡精快炒均匀，再淋一点点清水滋润一下，就可以出锅了。

以上五道菜简单又好吃，老少皆宜，过年可以照着做。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。