如今，吃辣已经成为一种风尚，融入到国人的饮食中。除了江浙沪粤闽等少数几个地方饮食清淡，其他区域的国民，差不多是无辣不欢。由此也成就了我国辣椒产量全球第一的地位，鲜辣椒年产量超过2000万吨以上，辣椒已成为我国许多省市县的主要经济支柱作物。

说到我国辣椒年产量最多的城市，你绝对想不到，出产茅台的贵州遵义，辣椒产量居然位居全国第一。

中国辣椒看遵义

遵义市位于我国西南部，北面与重庆直辖市接壤，南面与省会贵阳市接壤，是贵州省第二大城市和重要农产品生产基地。地形地貌上看，它的海拔高度一般在1000米-1600米，处在全国地势第二级阶梯上。平原稀少，山地与丘陵面积占到了九成以上。

辣椒的口味和它的生长环境有着极大的关系。遵义位于高海拔地区，四季分明，相比其他地区更适宜优质辣椒生长。数据显示，作为中国辣椒产量第一城，2023年遵义市的辣椒种植面积高达200万亩，占到全国种植面积的七分之一强。265万吨的总产量占全国辣椒总产量的13%左右，综合产值将达114亿元，成为遵义脱贫攻坚和乡村振兴的主导产业之一，其科研、种植、加工、流通、市场、品牌、会展全产业链均具规模。

从种植区域看，遵义的辣椒种植主要集中在播州区、绥阳县、湄潭县、凤冈县、新蒲新区等地，有专业合作社200余个、职业椒农5万户，有辣椒专业镇村50余个，良种覆盖率达到90%以上，产业集群规模优势明显，形成“中国辣椒、遵义定价、通达全球”的格局。

其中，位于遵义中心城区东部的虾子镇已经成为我国规模最大的辣椒专业批发市场，同时也是全国唯一省部共建“国家级遵义辣椒市场”，年干辣椒交易量约50万吨，交易额约100亿元，来自印度、越南、泰国等30多个国家和地区的辣椒也在这里进行交易，可以毫不夸张地说，在辣椒城就没有买不到的辣椒品种，故享有“世界辣椒之都”的称号。

科技赋能辣椒种植

遵义的辣椒种植，不仅是面积大、产量多，背后还要科技的加持赋能。在育种、加工产品研发、产品质量检验检测等方面开展研究工作，收集到地方辣椒种质资源素材3000余个，开展辣椒的基因策瑜，培育优良品种，其精心的培育的朝天椒，不仅辣味十足，而且香味醇厚，被评为“全国十大名椒”之首。

从其外形来看，遵义朝天椒个头较小，分为锥形椒、指形椒、团籽椒三大类型，具有个小、肉厚、油润透光、品味温醇、香辣协调等特点，为全国地理标志农产品。市场上很多知名辣椒酱所采用的辣椒，就采购自这里，受到广大消费者的青睐。

除了最出名的朝天椒，遵义独特的自然环境造就的还有满天星、子弹头、灯笼椒、艳椒、小米椒等系列品种，其中根据辣度又分为特辣、中辣和微辣，且各品种做法和用途都不同，满足不同口味消费者的需求。

如今，遵义的辣椒产量已经连续20多年位居全国第一，辣椒之都的称号愈发稳固，小小辣椒，成就富农大产业！