大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。盛夏来临，气温高，天气闷热，所以，每天都感觉到非常难受。因此，这样的天气，很多人都担心会因为天气的原因而热气上火，所以，对于夏天吃什么都会产生顾虑。因此，夏天如果害怕上火，我建议大家八道凉性菜可以常安排，不仅营养美味，而且健康不会上火。接下来，我分享一下这八道凉拌菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、莲藕玉米排骨汤
食材准备：排骨、莲藕、甜玉米、胡萝卜、姜片、葱段、葱花。
做法流程：
1.排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，倒入炖锅中。
2.莲藕和胡萝卜去皮清洗好，然后和玉米一起清洗干净，再切成小块放入炖锅中。
3.往炖锅中加入姜片和适量的清水，接着中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味。
4.最后再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
二、凉瓜炒牛肉
食材准备：凉瓜、牛肉、姜丝、蒜末、豆豉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.用食盐搓洗干净凉瓜，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和豆豉爆香，接着倒入凉瓜煸炒，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至凉瓜断生。
4.接着倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、莴笋炒肉
食材准备：瘦肉、莴笋、蒜末、葱段。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净切薄片，然后加入淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.把莴笋去皮清洗好，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入瘦肉煸炒油煎。
3.炒至瘦肉变色后，再加入蒜末炒香，接着加入莴笋煸炒，然后加入适量的食盐和白糖调味。
4.翻炒至莴笋断生后，再加入一把葱段继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。
四、莲藕炒肉丝
食材准备：莲藕、瘦肉、胡萝卜、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净切成肉丝，接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.莲藕去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，倒入莲藕片焯熟，下，接着捞出沥干水分备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至变色后，再加入蒜末炒香，接着加入提前准备好的胡萝卜丝一起翻炒均匀。
4.然后加入莲藕一起翻炒，接着加入适量的食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、包菜火腿炒鸡蛋
食材准备：鸡蛋、火腿、包菜、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液滑熟，然后盛出备用。
2.包菜撕成小块清洗好，然后把火腿切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
3.接着倒入火腿煸炒，炒出香味以后，再加入包菜一起翻炒，然后加入适量的食盐和生抽调味。
4.最后再继续翻炒均匀包菜断生，接着加入鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、四季豆肉末
食材准备：四季豆、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗好，然后剁成肉末备用，接着清洗干净四季豆，再切成四季豆丁备用。
2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入肉末煸炒，煸炒至变色后，再加入四季豆一起翻炒均匀。
3.然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着加入适量的清水一起焖煮三分钟左右。
4.最后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
七、土豆丝炒肉
食材准备：土豆、瘦肉、葱蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切肉丝放入大碗中，接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.土豆去皮清洗好，然后擦丝备用，再热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入土豆丝煸炒，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至土豆丝断生。
4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、藕尖炒鸡蛋
食材准备：藕尖、鸡蛋、葱蒜末。
做法流程：
1.把三个土鸡蛋打入碗中搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎，煎熟鸡蛋后，再盛出备用。
2.清洗干净藕尖切小段，再热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入藕尖一起翻炒。
3.接着加入适量的食盐、香醋和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀至藕尖断生。
4.最后再加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
