说到五花肉，相信很多朋友都喜欢吃，食用方法也非常多，可以煎着吃，也可以烤着吃，还能炖着吃或炒着吃，不管哪种食用方法都深得大家的喜欢。也有很多人不敢吃花肉，害怕吃了五花肉会长胖，我就属于这类人群，喜实欢又不敢贪吃，所以平时就不常买。但是家中有个正在长身体的孩子，赶上长个期就特别馋五花肉，这不前几天就念叨着很久没有给他做五花肉，想吃妈妈做的五花肉，为了给他解馋特意去超市买了一块。买回来后也不敢做次大块的红烧肉或粉蒸肉给他吃，就分次搭配上其他蔬菜一起做快手小炒，不管搭配什么蔬菜炒出来的五花肉每都吃得特别特别香，有一天用五花肉炒土豆，因为肉放少了还没吃爽，隔天就换个口味用五花肉搭配上豆腐干和秀珍菇做了这道美味的家常菜。

豆腐干属于豆制品，营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、铁等多种人体所需的矿物质。所以豆腐干适合大家经常食用，常见的豆腐干有卤干、熏干、酱油干、白干等，可以凉拌，也可以做炒菜，不管是凉拌还是做炒菜都是下酒和下饭的首选，加上五花肉炒一炒，正好满足家中父子俩的共同需求。

准备食材：

五花肉300g、秀珍菇120g、白豆腐干3块、青椒2个半、蒜5个、食用油少许、米酒汁1小勺、酱油1小勺、生抽1小勺、盐适量

制作方法：

1、准备好食材，分别将豆腐干、秀珍菇、青椒清洗干净备用；

2、五花肉清洗干净之后切成0.2cm~0.3cm左右的厚块，为了方便切，五花肉可以提前放就箱中冷冻15分钟左右，肉冻到一定硬度就比较容易切片。冷冻的时间不宜太久，冻长时间不仅切不动，还会造成营养流失；

3、将清洗干净的豆腐干切三角形大块，青椒随意切成滚刀块，大块的秀珍菇用手撕成小块，小块的直接保持原样。撕小块主要是为了方便入味；

4、燃气灶开火，锅烧热之后倒入少许食用油，放入切好的五花肉和蒜片一起小火慢慢翻炒，炒的过程中要保持小火，大火容易炒糊；

5、炒至五花肉表面呈金黄色并且微微焦的状态时沿着锅边加入1小勺米酒汁。加米酒汁可以帮助去除肉中的毛腥味，家中没有的可以用料酒或高度白酒替代；

6、米酒汁入锅后快速翻炒均匀，让酒香味尽快挥发掉；

7、加入提前切好的豆腐干和秀珍菇一起翻炒；

8、翻炒至豆腐干表面微微变色时加入酱油，翻炒至豆腐干和五花肉全部上色；

9、加入提前切好的青椒和少许盐一起翻炒；

10、翻炒均匀后再加入少许生抽，翻炒均匀关火出锅，加生抽可以起到增鲜的作用；