“都知道陕西富平的柿饼有名，现在外地也能很容易买到了，而且冬日里的流心冰柿更是受欢迎。”大雪节气一过，新一季的富平柿饼终于挂霜上市，也让翘首以盼的柿饼爱好者尝到今年第一口鲜。据悉，“流心冰柿”这款北方冬日小吃，现在通过全程冷链的方式，也让全国的消费者能尝鲜了。

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消费者在品尝

日前，记者从地理标志产品富平柿饼新产季首发上市仪式了解到，今年富平将推进政企联合聚力发展，进一步加深本地企业与互联网平台的合作交流渠道，运用大数据和技术推动农业数字化建设，通过订单农业以销定产。从一只鲜柿到柿饼，要经过2个月的时间，等待柿子果肉中的糖分结晶析出糖霜挂满柿饼时，内芯处于果冻状，口味才最佳。

陕西富平是著名的“中国柿乡”、世界闻名的柿子优生区，有两千多年的柿子栽培历史。而“吊柿饼”是富平的传统技艺，已经成为非物质文化遗产。富平柿饼以富平尖柿为原料，经过清洗削皮、日晒压捏、捏晒整形、定型捂霜等21道工序制作而成。做出的柿饼外皮挂霜，内里甜润流心。随着富平柿饼在全国畅销，柿饼的衍生产品也逐步火爆，流心冰柿就是其中之一，一上市就备受好评。

记者了解到，从2020年开始，盒马就将“流心冰柿”首次通过全程冷链的方式，输送到全国，而这款产自陕西的特色小吃也深受南方消费群体的喜欢，往年，华东、华南的消费者几乎能够“吃掉”全国销量的一半。

文/西安报业全媒体首席记者 轩辕杨子 受访者图