在乳制品市场上，相比于大家每天都大量消费的鲜奶和酸奶，奶酪无疑是一个比较小众的品类，最近有媒体曝出奶酪知名企业妙可蓝多市值三年蒸发365亿，消息一出引发了市场的热议，我们到底该怎么看？奶酪市场的未来该咋看？

一、妙可蓝多市值三年蒸发365亿？

据市界报道，在2021年5月底冲上84.5元每股的最高点后，“奶酪第一股”妙可蓝多就在走下坡路，截至4月11日收盘每股只有13.3元，不到三年时间总市值蒸发365亿元至68.3亿元，大股东蒙牛账面浮亏至少20亿。这与其惨淡的业绩不无关系，继2022年净利润下滑后，2023年妙可蓝多营收和净利润双双下滑两位数。

这是妙可蓝多自2016年借壳上市以来，首次出现营收、净利的双降。分板块来看，公司三大业务——奶酪、贸易、液态奶，营收分别比2022年减少7.32亿元、0.33亿元和0.15亿元。其中，奶酪是营收下滑的大头。对于转型后的“最差业绩”，妙可蓝多并未做过多解释，只是寥寥数语，归因于“受市场变化影响”“原材料市场行情变化”“汇率波动”。

二、奶酪市场的未来该咋看？

在近年来的中国乳制品市场中，妙可蓝多一度以其奶酪产品占据了市场的重要地位，被誉为“奶酪第一股”。然而，令人惊讶的是，在短短三年的时间里，妙可蓝多的市值蒸发了高达365亿元，这一巨大的变化引发了市场的广泛关注，我们该如何看待这件事呢？

首先，妙可蓝多市值的蒸发不能脱离整个宏观经济背景和资本市场的普遍表现。近年来，全球经济不确定性增强，贸易摩擦、通胀压力等因素导致全球股市普遍承压。中国资本市场也不例外，A股市场整体估值水平出现回调，投资者情绪趋于谨慎，这直接影响了包括妙可蓝多在内的众多上市公司的市值表现。同时，乳制品行业作为消费品领域的一部分，易受经济周期波动影响，当消费者信心下降或收入预期减弱时，非必需品消费通常会首当其冲，进一步加剧了妙可蓝多市值的下滑。

其次，奶酪行业的增速放缓是另一个不容忽视的因素。根据浦银国际研报数据，国内奶酪行业经历了连续数年的高增长后，在2022年遭遇了明显的减速，零售市场规模同比增长仅达到9%，远低于过去五年平均25.6%的增速。这一转变反映了市场需求端的变化，即奶酪市场从高速成长期逐步过渡到稳定增长阶段。奶酪作为一种舶来品，在中国市场上仍面临消费习惯的挑战。尽管年轻一代消费者对西式饮食接受度提高，但奶酪作为日常饮食的一部分尚未形成广泛共识，其“舶来”属性限制了其在更广泛人群中的渗透率，导致行业增长动力不足。

第三，市场竞争的日益激烈是妙可蓝多市值蒸发的直接推手之一。随着光明、君乐宝、奶酪博士等本土品牌以及更多国际品牌的加入，奶酪市场的竞争格局日趋白热化。这些竞争对手不仅在产品创新上积极进取，推出符合中国人口味的奶酪产品，还在营销策略、渠道布局等方面加大投入，争夺市场份额。妙可蓝多虽然在奶酪棒等细分市场保持了一定的领先优势，但在多元化竞争压力下，其市场份额和盈利能力受到了挑战，导致市场对其未来增长预期下调，进而影响了市值评估。

第四，从长期来看，奶酪市场要想实现持续增长，必须注重消费者心智建设。由于奶酪在中国市场的普及程度相对较低，消费者对其的认知和接受度有限。因此，奶酪企业需要加大宣传力度，提高消费者对奶酪的认知度和接受度。同时，企业还需要通过不断创新和改进产品，满足消费者的多样化需求，培养消费者的消费习惯。只有这样，才能让消费奶酪成为习惯，实现奶酪市场的长期发展。