法式红酒烩鸡，这是一道古老而出名的法国菜，最早是从Burgundy（勃艮第）地区传出来的。除了烩鸡之外，还有红酒烩牛柳、烩牛尾、烩鸭肉和红酒梨，都是经典的酒香菜肴。

红酒烩鸡的特色是红酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。

红酒烩鸡的制作方法：

原料：童子鸡，胡萝卜，西芹，洋葱。

调料：红酒，胡椒粉，盐。

1、将鸡切块，用盐、盐、胡椒粉、香叶和红酒腌5个小时以上。

2、洋葱切细丝，在锅中下牛油，用小火将洋葱丝炒黄，控油，取出备用。

3、在锅是放入腌好的鸡块，煎到金黄。

4、将蘑菇、胡萝卜、西芹切成小块，放入锅中一起炒，加入面粉和炒好的洋葱丝。

5、把腌鸡用的酒汁、香叶放下去，小火炖煮20分钟，然后加水再煮半小时，将汁收干到你喜欢的浓度，用盐、胡椒粉调味。