清晨，一杯热气腾腾、香浓细腻的豆浆，搭配油条或包子，是许多人喜爱的早餐组合。在家自制豆浆，既能保证食材新鲜、安全，又能根据个人口味自由调配。

但在制作豆浆时，一个常见的疑问，困扰着不少人：家打豆浆，有必要泡豆子吗？其实，泡豆与否各有利弊，掌握正确做法，才能让豆浆香浓细腻豆渣少。

1.泡豆的优势

泡豆能让豆浆的口感和营养都更上一层楼。从口感方面来说，干豆子质地坚硬，直接打豆浆，机器在研磨时，难以将其充分粉碎，打出来的豆浆容易有颗粒感，豆渣也较多。

而经过浸泡，豆子充分吸收水分，质地变软，此时再用豆浆机研磨，能被打得更加细碎，豆浆的口感，自然就更加细腻顺滑。

营养角度来看，泡豆的过程，能激活豆子中的酶，促进营养物质的分解，提高蛋白质等营养成分的利用率。

比如，大豆中的抗营养因子，会在浸泡过程中部分溶解，减少对人体吸收营养的阻碍，让豆浆中的营养，更易被人体吸收。一般来说，夏季泡豆4 - 6小时，冬季泡8 - 12小时较为适宜，时间过长，豆子容易变质发酸。

2.不泡豆的便利

虽然泡豆有诸多好处，但不泡豆直接打豆浆也有它的优势，那就是方便快捷。在生活节奏日益加快的今天，早上的时间尤为宝贵。

如果前一天晚上，忘记泡豆，第二天又想喝上新鲜豆浆，不泡豆直接打豆浆的方法，就派上用场了。如今的豆浆机功能强大，不少都具备干豆直打的功能，即使是坚硬的干豆子，也能在高速旋转的刀片下，被研磨成浆。

不过，需要注意的是，干豆打豆浆时，要适当调整豆浆的浓度，因为干豆含水量少，直接打豆浆，可能会导致豆浆过于浓稠。

由于干豆质地硬，对豆浆机的刀片磨损较大，所以选择干豆直打的方式，要定期检查和保养豆浆机。

制作豆浆的正确做法

无论是否泡豆，要做出香浓细腻豆渣少的豆浆，都有一些关键步骤。首先，要挑选优质的豆子，新鲜饱满、无霉变的豆子，是制作好豆浆的基础。如果是泡豆，泡好后要将豆子冲洗干净，去除表面的杂质和异味。

接着，根据个人口味和需求，加入适量的水。一般来说，豆浆与水的比例，在1:10 - 1:15之间较为合适，如果喜欢浓稠的豆浆，可以适当减少水量；喜欢清淡的，则可以多加点水。

在制作过程中，还可以加入一些其他食材，如红枣、枸杞、花生、核桃等，不仅能增加豆浆的营养，还能丰富口感和风味。

将食材放入豆浆机后，选择合适的功能键。如果是普通豆浆机，泡豆后选择“湿豆豆浆”模式，干豆则选择“干豆豆浆”模式；

如果是多功能破壁机，直接选择豆浆功能即可。制作完成后，不要立刻倒出豆浆，让豆浆机静置几分钟，这样能让豆浆中的豆渣沉淀，倒出的豆浆更加细腻。

最后，用滤网过滤豆浆，进一步去除残留的豆渣，一杯香浓细腻的豆浆，就大功告成了。

家打豆浆泡豆，与否取决于个人的时间和需求。泡豆能让豆浆口感更好、营养更易吸收；不泡豆则胜在方便快捷。

只要掌握了正确的制作方法，无论是泡豆还是不泡豆，都能制作出，令人满意的香浓豆浆，为美好的一天，开启活力满满的序幕。