自家秘制牛肉干,天然好吃

足迹前行 2017-06-30 15:15:44

牛肉营养丰富,富含维生素,肌氨酸等的对人体有益的营养物质,能够增强肌肉耐力,牛肉干是游牧民族的特色小吃,由于牛肉干味道香醇,有较劲,适合年轻人的的口味,因此比较受欢迎。

市面上的牛肉干品种繁多,品质也不一,不添加防腐剂的食品价格也不菲,其实牛肉干可以自己在家里动手尝试,既可以做出符合自己口味的牛肉干,而且自己配原料,自己看在眼里肯定会比较新鲜,家人吃着更放心,其实牛肉干的做法是非常简单的,一般都很容易上手。

现在我们就分享一种牛肉干的制作方法,如果不喜欢吃牛肉还可以取猪肉,做成猪肉条或者猪肉片,其实方法是一样的。

首先我们要备好料,取新鲜牛肉一斤,糖35克,姜、葱12克、盐10克、胡椒粉5克、味精3克、生抽45克、孜然粉5克、五香粉5克、花生油2小勺,干辣椒若干,十三香一包,香草适量

将牛肉洗净泡水一个小时,泡除血水,剔除筋膜,放入姜片、葱段和蛋清腌制,数个四十五分钟后,取出切成牛肉切成条,要顺着牛肉的纹路切成十厘米左右的长条。

将牛肉放入锅内,开大火烧开后捞去上层的浮沫,转小火放入姜片,料酒,重新放入高压锅中,关好气阀,继续煮二十分钟。

捞出后,取要牛肉的汤,放入十三香或者香料包都可以(桂皮、橘皮、八角、香叶、小茴香、花椒、辣椒),放入白糖适量,盐、味精,最后放入酱油,开始熬制。

注意在熬制的过程中不能盖锅盖,放入的汤要刚好能没过牛肉,这时要开小火慢炖,让这些香料入味,直到汤头只剩原来的五分之一这时起锅。

有烤箱的可以放入烤箱用五十度左右的温度烤熟牛肉干,没有烤箱的也没关系,可以用原始的方法,将牛肉干倒入锅中舀入少量刚刚的牛肉汤放入孜然粉,五香粉,姜、葱等炒熟牛肉。

记住一定要用文火,炒慢慢炒到汤底中的汤水干掉,这时要关掉文火,改为最小档慢慢烤干牛肉里的汤汁,这时一定要有耐心,要用最小档的火后这样炒出来的牛肉才会香味扑鼻。

越慢炒出来的越香,最重要的是不能糊了,糊了的话一整锅的味道就不一样了

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