这个番茄烩面，真的好吃得不要不要的一定要试试，超浓稠的酸辣汤汁，裹满了每根面条酸酸辣辣，真的好上头！下面是酸辣番茄烩面的制作过程：

需要准备食材：面条、番茄、鸡蛋、青菜、瘦肉、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、醋、生抽、盐、白糖、鸡精、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将番茄洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块备用。这样可以使番茄更容易煮烂，味道也更浓郁。

2、青菜洗净，切成段备用。瘦肉用盐、生抽、淀粉腌制一下，这样可以使瘦肉更加嫩滑。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3、热锅凉油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味。注意不要炒糊了，否则会影响口感。加入葱花、蒜末、姜丝煸炒出香味。放入切好的番茄块，翻炒均匀，炒出番茄汁。可以用铲子轻轻压一压番茄，使其更快地出汁。

4、加入适量的水，大火煮开后，转小火煮5至10分钟，使番茄汤更加浓郁。根据个人口味加入适量的醋、生抽、盐、白糖、鸡精调味。如果喜欢酸味重一些，可以多放一些醋；如果喜欢甜味重一些，可以多放一些白糖。

5、另起锅烧水，水开后放入面条，煮至面条熟透。根据面条的种类和粗细，煮的时间会有所不同，可以尝一下面条是否煮熟。在煮面的同时，可以将腌制好的瘦肉放入番茄汤中煮熟。面条煮熟后，捞出放入碗中。将青菜放入煮面的水中焯一下，捞出放在面条上。将煮好的瘦肉和番茄汤浇在面条上。

6、热锅凉油，倒入鸡蛋液，小火煎至鸡蛋凝固。可以根据个人喜好煎成荷包蛋或者炒鸡蛋。将煎好的鸡蛋放在面条上，就可以享用啦。

制作时咱们要注意以下这些问题：挑选成熟度高、色泽鲜艳且质地较软的番茄，这样的番茄更容易出汁，味道也更浓郁。选择适合烩面的面条，如手工面或较粗的鲜面条，它们更能吸收汤汁的味道，口感也更劲道。避免选择过于细薄或易断的面条。在炒制番茄时，要尽量将番茄炒烂炒出汁，可以用铲子多压一压番茄，使番茄汁充分释放出来。因为不同的食材和调料品牌可能会影响味道的强度，避免一次加入过多调料导致味道过咸或过酸。酸辣番茄烩面最好趁热吃，这样可以充分感受到面条的劲道和汤汁的热度，同时也能更好地品尝到酸辣的味道。可以搭配一些清爽的小菜，如凉拌黄瓜、糖蒜等，既能解腻又能丰富口感。

酸辣的味道相互交织，刺激着味蕾。醋的酸味清爽开胃，辣椒带来的辣味则增添了一份热烈，让人食欲大增。成熟的番茄煮成汤后，味道浓郁醇厚，为整道烩面赋予了丰富的口感和独特的风味。番茄的酸甜与酸辣的味道相互融合，形成了一种独特的复合口感。

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