中国有句古话叫民以食为天，通俗来讲就是天大地大，吃饭最大。任何时候吃是最重要的，但要怎么吃，中国人还是有很多讲究的，所以围绕这个吃也有诸多诗词、文化，还留下了许多俗语俚语。酒过三巡，菜过五味就是其中俗语之一。这句话相信大家都会很耳熟，因为他会在小说、影视

剧中经常出现，也能在线下的酒桌上经常听到。那么这句话有什么讲究？到底又是哪三巡、哪五味呢？这可能大多数人就不知道了。

先说这里的“巡”字，在汉字中的解释是巡查、巡视、走动、查看的意思，用在酒桌上，就是给全座依次斟酒，一遍为一巡，酒过三巡，那就是三遍的意思，中国很久之前的吃饭习惯是分餐制，就是一人一张桌子，进入唐代以后才慢慢变成了会食制，也就是坐在一起，但这个阶段每个人面前的菜什么的还是分开的，再后来才渐渐演变，到了最后就变成了合餐制，人坐一起，菜放一起。会食制和合餐制都是所有人围着一张桌子吃饭，但大户人家宴席上的规矩比较多，虽然坐一圈围一起了，也有固定的座位，响应的餐桌礼仪，你来我往，大家酒过三巡之后，也都放下了自己私下的伪装和束缚，然后就可以开始畅所欲言聊正事了。酒过三巡的宴会，这主人既要让大家喝好了，同时也没让大家喝醉，还将宴会推到一个新的高度，这就是良好的酒桌文化。当然，古人倡导饮酒有节饮，不宜过醉为好。所以这里的三不一定是指确切的三遍，而是一个概述，意思大家喝酒你来我往都已经喝的差不多了。

接下来我们再来看菜过五味。我们一般说人生五味是酸甜苦辣咸五种味道，而按照中医理论来说，酸甜苦辣咸对应的是人体的五种器官，分别是心、肝、脾、胃、肾。吃啥味道的菜都有养生的学问，所以每个人的口味会不一样。而放在餐桌礼仪上，菜有五味也是即酸甜苦辣咸。由于每一个人的口味不同，主人家为了表示尊重，在邀请别人用餐的时候，一定要照顾到每一位宾客口味的感受，会将五种口味的菜都会准备，这样宾客都有符合自己口味的菜，会选择自己喜欢吃的，这样就不会失了礼数。菜过五味并不是只就上五个菜，而说明餐桌上各种味道全部都上了，菜已经齐了，宾客也已经吃得差不多了。像我们现在如果邀请朋友来家里做客，肯定会比平时丰盛，不但要让客人吃饱，还要让客人吃好，这也是我们中国人自古以来的待客之道。酒过三巡，菜过五味，就说明酒足饭饱之后这场宴席就到了尾声，还要更深挖就是酒已经喝得不少了，菜也都品尝过了，马上散场了，有事就赶紧切入正题说事，没事儿那就各回各家好，也不需要喝得烂醉如泥。

古人对饮食文化和礼节非常在意，毕竟无论是饮酒还是吃饭，都应该遵守适可而止的原则。尤其是去别人家做客的时候，千万不要一遇到好酒好菜就喝到深夜，这种做法不仅不礼貌，而且也会让主人瞧不起，作为生活在现代的我们，也要懂得这些礼仪。