杨女士，现年39岁，由于工作繁忙，通常每周采购一次食材，然后将它们存放在冰箱中，根据需要随时取用。随着时间的推移，部分食材难免存放过久，但节俭的她总是不忍丢弃。在忙碌的生活中，为了节省时间，她常常会一次性烹饪较多的食物，下班后加热食用，因此经常食用剩菜剩饭。

不久前，杨女士开始频繁出现腹胀、反胃、腹痛等症状。起初，她以为是胃部疾病，便自行购买了胃药进行治疗。然而，经过一段时间的服药，症状非但没有缓解，反而逐渐加重。无奈之下，她前往医院进行检查，最终不幸被诊断出患有胃癌。

四类食物不宜长期放冰箱

隔夜的海鲜

鱼类、虾类等海鲜如果隔夜存放，会产生蛋白质分解产物，比如氨、硫化氢等有害成分，这些物质可能损害肝脏和肾脏功能。

同时，长时间将水产品存放在冰箱中，还可能增加幽门螺杆菌的感染机会，从而提高患胃癌的风险。

隔夜的凉拌菜

多数凉拌菜未经高温烹饪杀菌，长时间放置更容易繁殖细菌，对胃肠道造成刺激。

隔夜后的凉拌菜中亚硝酸盐含量会上升，在胃酸的作用下，亚硝酸盐容易转变为具有强烈致癌作用的亚硝胺。

米、面等含淀粉食物

馒头、大米、面条等含淀粉食物若长时间存放在冰箱中，会导致淀粉老化，这不仅会影响食物的口感，增加消化系统的负担，还可能加速化学反应，产生致癌物质黄曲霉毒素。

叶类蔬菜

蔬菜如生菜、菠菜、油菜等，如果长期放在冰箱中，会因为低温和湿度较高的环境而容易变黄、发蔫，甚至腐烂。

此外，冰箱中的乙烯气体也可能加速蔬菜的衰老。

剩菜剩饭保存有讲究

及时冷藏

剩菜剩饭应在饭后立即放入冰箱冷藏，避免在室温下放置过久，以减少细菌繁殖的机会。

选择合适的容器

选择密封性好的容器来存放剩菜剩饭，这样可以防止空气中的细菌进入食物。

使用玻璃或塑料容器，避免使用金属容器，因为某些食物（如含番茄酱的菜肴）可能会与金属反应。

分装成小份

将剩菜剩饭分装成小份保存，这样每次只需加热所需的部分，减少反复加热的次数，降低食物变质的风险。

正确放置

在冰箱内，将剩菜剩饭放置在较低的温度区域，通常是冰箱的中层或下层，而不是冰箱门附近，因为那里的温度波动较大。

彻底加热

食用前应将剩菜剩饭彻底加热至内部温度至少达到75°C，以确保杀死可能存在的细菌。

近80%胃癌发现就是中晚期

当心饭后这4个表现

上腹部疼痛或不适

饭后出现上腹部持续性或间歇性的疼痛，可能伴有饱胀感，这是胃癌常见的早期症状之一。

疼痛可能没有特定的规律，有时在进食后加剧。

消化不良和食欲减退

即使是少量进食，也会感到消化不良，表现为腹胀、恶心或呕吐。

随着病情发展，患者可能会出现食欲减退，对食物的兴趣减少。

体重减轻

饭后即使正常进食，患者也可能出现不明原因的体重减轻。

这是因为胃癌影响了食物的正常消化和营养吸收。

吞咽困难

随着肿瘤的生长，可能会阻塞食道，导致患者在饭后出现吞咽困难或胸骨后疼痛。

这种症状在早期可能不明显，但随着时间的推移会逐渐加重。

需要注意的是，上述症状并非胃癌所特有，也可能是其他胃部疾病的表现。因此，如果出现这些症状，尤其是持续时间较长或症状逐渐加重，应及时就医进行检查，如胃镜检查、上腹部CT等，以便早期发现和治疗。

参考资料：

[1]《年轻女子确诊胃癌，提醒父母：这3种食物不要在冰箱久放，及时扔掉……》.浙江省肿瘤医院.2024年04月02日

[2]《36岁女子确诊胃癌，提醒：冰箱久置的3种食物，或是癌症“帮凶”》.39健康网.2024年11月14日