明天就是冬至了，一家团聚少不了大吃大喝，冬至这天鱼是肯定少不了的，因为我们江苏这边地区都有祭祖的习俗， 红烧鱼是这天必要的菜，小编就特别喜欢吃红烧鱼，因为红烧鱼的口感相比我们平常做的鱼汤或者是清蒸鱼味道要好的多，而且鱼肉也非常鲜嫩，主要特别下饭。

你们做红烧鱼正常都是用料酒或者加入啤酒去腥味，大部分都是这样的操作，这样加入对去腥是有效果的，不过有人闻不惯料酒味，还有的甚至都不加料酒的，靠酱油去味，小编就是受不了鱼腥味，虽然很喜欢吃鱼，但是鱼腥味还是接受不了。其实有个小妙招，用它来炖鱼，鱼肉鲜嫩不老，没有一点腥味！这个它就是我们经常可以在菜摊上看到的紫苏了。紫苏有着很少的去除腥味的作用 ，而且加了紫苏进去一起煮的鱼肉会更加的鲜嫩不老。我们一起来看看应该怎么做吧！

首先给买的鱼放血，然后去除鱼的内脏，用小刀的背面刮去鱼表面的黑色层，然后清洗干净，清洗后将鱼放在案板上，更换小刀并控制水分含量，然后用盐涂抹鱼，浸泡大约半小时，用厨房纸巾擦去多余的水和盐，然后在鱼的全身撒上一些干粉。这样做的目的不仅是为了保持鱼的干燥，更重要的是，油炸鱼时油不会溅出。等鱼煎至微黄的时候，我们就可以加入清水进去开始炖了，同时还要加上生姜和紫苏一起进去炖煮。等到炖煮熟了之后，加上盐调味就可以出锅了。

如果按照这种方法制作的炖鱼确实比我们制作这种焖鱼时加料酒后制作的鱼味道更好，煮熟的鱼更加嫩，没有任何鱼腥味。看完之后，如果你们有什么想说的，欢迎来评论区留言，你们平时是怎么给鱼去腥的呢？