春日来临，万物复苏，趁着这时机，不少人在这时便会趁着天气暖和去采摘各种春日的野菜。春季的野菜种类繁多，大家最常见的就是各种绿油油的野菜。
有的野菜可以直接生吃，还有一些野菜需要经过烹饪才能食用，春季的野菜不仅口感独特，而且营养丰富，下面就让我们来一起认识春天的10种野菜吧！
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第一种：荠菜
春天的荠菜味道鲜美，营养丰富，而且价格相对较低，荠菜含有丰富的维生素C、维生素A、铁、钙等营养成分，具有一定的药用价值。
吃荠菜的时候，可以直接做成荠菜饺子，荠菜馅料鲜香可口，是春天的一道美味。
第二种：蒲公英
蒲公英花色金黄，野外常见，它是一种常见的野菜，具有清热解毒的功效，通常用来制作汤、炒菜等。
春天的蒲公英味道鲜美， 可以用来制作蒲公英茶或蒲公英沙拉等美食，味道非常好，蒲公英的花朵和叶子都是可以食用的，花朵还可以用来做菜或者泡茶，味道清新独特。
第三种：枸杞芽
春天的枸杞芽富含多种营养成分，具有保健养生的功效，通常用来制作枸杞芽汤或枸杞芽粥等美食，味道鲜美 ，可以用来制作枸杞芽炒蛋、枸杞芽炒肉等美味菜品，营养丰富，味道鲜美。
第四种：香椿
香椿是一种独特的春季野菜，香椿芽通常只有一个月左右的采摘期，但它的味道非常独特，带有浓郁的香气，通常用于制作香椿蛋饺、香椿炒蛋等美食。
香椿含有丰富的维生素和矿物质，具有一定的药用价值，千万不要错过了香椿的采摘期哦~
第五种：榆钱
榆钱是一种非常美味的野菜，榆钱是榆树的果实，榆树的嫩芽和果实都是可以食用的，榆钱含有丰富的蛋白质和维生素B等营养成分，具有一定的药用价值，通常用于制作榆钱包子、榆钱粥等美食。
榆钱的味道鲜美， 清炒榆钱或榆钱饼都是不错的选择，榆钱的果实和嫩叶也可以用来泡水饮用，味道清新。
第六种：马兰头
马兰头是一种独特的春日野菜，通常生长在野外的阴凉地带，马兰头富含多种营养成分，具有一定的药用价值，通常用于制作马兰头汤、马兰头炒蛋等美食，马兰头的味道鲜美， 还可以用来做马兰头饺子，味道独特，营养丰富。
第七种：蕨菜
蕨菜是一种常见的野菜，通常生长在潮湿的地方，蕨菜富含多种营养成分，具有一定的药用价值，但蕨菜的味道较为独特，有些人可能不喜欢它的味道，通常用于制作蕨菜汤、蕨菜炒蛋等美食。
蕨菜还含有一定的草酸，草酸的含量偏高，所以食用时记得做好清洗和焯水处理哦~
第八种：苜蓿菜
苜蓿是一种常见的豆科植物，通常生长在草地或田野中，苜蓿的叶子呈三片状，颜色鲜绿，味道微苦，嫩芽可以直接生吃，也可以用来制作沙拉、汤和菜肴等。
苜蓿的根部可以用来制作饮品或煮食，具有一定的药用价值，熬汤的时候加入一些百合，味道会更好哦~
第九种：面条菜
面条菜是一种常见的野菜，通常生长在野外的林地或草地中，面条菜的茎细长，叶子呈线状，颜色鲜绿，味道鲜美，它的茎可以用来制作面条，也可以用来炒、煮、炖等多种做法。
面条菜的叶子也可以用来做成沙拉、汤等美食，味道独特，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有促消化、清热解毒等功效。
第十种：折耳根
折耳根是一种独特的春日野菜，通常生长在水边或湿地上，折耳根的茎和叶子都可以食用，折耳根的味道鲜美，带有微苦的味道，通常用于制作折耳根汤、折耳根炒蛋等美食。
折耳根的药用价值也很高，具有消炎、解毒等功效，清炒或者做成泡菜都是不错的选择。
>>>春天吃的野菜，不仅好吃还富含营养，快来尝一尝吧
【野菜的营养成分】
春天的野菜通常含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等营养成分，对身体健康非常有益，但由于生长环境和种类不同，营养成分会有所差异，下面我们就来详细了解一下这些野菜的营养成分吧：
（1）维生素
春天的野菜通常含有丰富的维生素，包括维生素A、维生素C、维生素E等，这些维生素对身体健康非常重要，例如维生素A对视力和免疫系统有帮助，维生素C可以抗氧化、增强免疫力，维生素E则可以保护皮肤，防止衰老，这些营养成分帮助我们保持健康，抵抗病菌的入侵。
（2）矿物质
春天的野菜也含有丰富的矿物质，包括钙、铁、锌、硒等，这些矿物质对身体健康也非常重要，例如钙对骨骼和牙齿健康有帮助，铁对血液循环和造血功能有帮助，锌和硒则对免疫系统和抗氧化有帮助，常吃春天的野菜可以帮助我们补充这些营养成分，保持身体健康。
（3）纤维素
春天的野菜还含有丰富的纤维素，纤维素对消化系统健康非常有帮助，可以促进肠道蠕动，预防便秘等问题，此外，纤维素还可以帮助控制血糖水平，降低胆固醇等，有助于减肥和预防心血管疾病。
但是，食用野菜前一定要注意将其清洗干净，避免食用生长于污染环境或未经处理的野菜。
>>>野菜的采摘期和建议，帮助你更好认识野菜
【根据种类分类】
①荠菜
荠菜是春天最常见的野菜之一，通常在3月至5月之间生长，适合在露天或阳光直射的地方采摘，可直接食用或烹饪，味道鲜美。
②蒲公英
在4月和5月之间，蒲公英的花朵开始开放，适合在阳光直射的地方采摘。蒲公英的叶子和根部都可食用，具有清热解毒的功效，味道一般，适合做菜或者泡茶。
③香椿
香椿的芽通常在3月至4月之间生长，适合在阳光直射的地方采摘，香椿的芽可以直接生吃或烹饪，味道鲜美。香椿的嫩芽和果实都是可以食用的，减少炒制的时间，避免营养流失和产生有害物质。
④榆钱
榆钱通常在4月至5月之间成熟，适合在阴天或早晨采摘，榆钱的果实和嫩叶可供食用，味道鲜美，榆钱的果实和嫩叶可供食用，可以熬汤或煮粥，味道独特。
⑤马兰头
马兰头通常在4月至5月之间生长，适合在阴天或早晨采摘，马兰头的味道独特，马兰头可以用来制作马兰头汤、马兰头炒蛋等美食，味道鲜美，营养丰富。
炒制的时间不要过长，避免破坏它的营养成分，并且最好焯水后再吃，减少草酸。
【其他注意事项】
在野外挖掘和食用野菜时，我们需要注意以下几点：第一，确保认清野菜的种类，避免误食不明野菜；第二， 确保所采摘的野菜新鲜、无污染，记得做好清洗和焯水处理；第三，不要过量食用野菜，以免对身体造成负担。
春天是个适合挖野菜的季节，各类野菜纷纷露出头来，大家可以根据自己的喜好和需求选择适合自己的野菜，制作成美味菜肴，既能享受美食，又能享受春日的美好时光，春季的野菜丰富多样，营养丰富，是春季饮食的绝佳选择，快来尝一尝吧！
