不知不知觉已经进入深秋了，再过一段时间就会进入霜降，这也是秋季最后一个节气，距离冬天的脚步似乎越来越近，万物萧瑟，令人有种凄凉的感觉。
深秋后气温渐渐变得寒冷，昼夜温差也相对较大，而且秋燥也会越来越严重，人们往往会咳嗽，上火等等。因此在民间一直流传这样一句话“秋吃碱，火气减”！，意思就是要多吃一些碱性菜，可以有降火润燥等作用。
下面就给大家推荐几道碱性蔬菜，每周记得吃几次，舒服过秋，为冬季打好基础！
一、蘑菇推荐做法【开胃蘑菇】
主要食材：平菇、大蒜、小米椒、小葱
1、蘑菇掰开之后加入一勺盐、然后倒入适量的清水，加入盐之后能把蘑菇清洗得更加干净，，抓拌均匀后浸泡上10分钟。
2、接着咱们准备多一些大蒜，切碎然后再剁成蒜末，剁好后装碗备用，再准备一些小米椒和绿椒切成圈备用，小葱切成葱花备用。
3、这个时候蘑菇也浸泡好了，我们冲洗干净，然后将蘑菇撕成小朵，锅里水开之后，咱们把蘑菇倒进去，差不多煮上2-3分钟就可以了。时间到了后我们把蘑菇捞出来放入清水过凉。
4、锅里多倒一点油，油热之后咱们把蒜末倒进去，小火翻炒，把蒜末炒香，炒过的蒜末少了生蒜的味道，吃起来特别的香，然后倒入辣椒翻炒几下，这样的辣椒吃起来不会辣，而且香味更突出，炒好后装入碗中备用。
5、接着我们调一个料汁，将蒜末和辣椒放入碗中，加入一勺盐和白糖吗，两大勺生抽，一勺香醋、一勺蚝油，适量的辣椒油，将调料搅拌均匀备用。
6、这个时候蘑菇也放凉了，咱们把它捞出来挤干水分，挤干水分后将蘑菇抖散，淋上料汁，再放上切好的葱花，带上手套将蘑菇抓拌均匀，多抓一会儿，让蘑菇能够入味，我还加了一些油泼辣子，这样颜色看起来会更加诱人。
二、山药推荐食谱【菠菜山药糕】
主要食材：菠菜 铁棍山药 白糖 鸡蛋
1，新鲜的菠菜洗干净后，把叶子摘下来，摘好的菠菜叶子放入开水中焯一下，去掉里面的草酸，十几秒后将菠菜控水捞出。
2，接着将菠菜放入料理机里，加入适量清水，打成菠菜汁，打好的菠菜汁需要过滤一下，要不然会有菜渣。
3，过滤好后取200克倒入一个大的容器里，打入一个鸡蛋，先将鸡蛋搅拌均匀，然后分次倒入100克面粉，搅拌至面粉无颗粒，然后再将面糊过滤一次，静置15分钟。
4，锅里再烧点水把山药烫一下，这样去皮的时候就不用担心手痒了，将山药去皮后切成薄片，放入蒸屉上，这样蒸的时候能把多余水分过滤掉，盖上锅盖蒸熟。
5，蒸好的山药将它压成泥，加入适量的白糖，然后搅拌均匀备用，喜欢吃甜的，可以再适量加一些炼乳。
6，不粘锅薄薄刷一层油，倒入一勺面糊，先不用开火，然后转动锅，将面糊摊圆。盖上锅盖焖一会儿，边上卷起来后，将菠菜饼翻面再烙几十秒就可以了。
7，然后将山药泥放到菠菜饼上面，用勺子抹均匀，可以稍微抹得厚一些，做出的成品比较漂亮，然后慢慢地将它卷起来，卷的稍微紧一些，最后切块装盘就可以了。
三、裙带菜推荐食谱【裙带菜牛肉汤】
主要食材：牛里脊、裙带菜、胡萝卜、大蒜、虾皮、香菇
1、首先准备一块牛肉，逆着纹路切成薄片，牛肉不能顺着纹路切，那样就会特别柴，切好后放入清水浸泡30分钟，牛肉浸泡出血水后，这样吃起来不腥也比较嫩。
2、泡的牛肉咱们沥干水分，然后表面裹上薄薄的一层淀粉，用松肉锤敲打一下，把筋膜敲断，这是嫩滑的关键。
3、接着咱们准备点配菜，香菇切成厚片，胡萝卜切成滚刀块。
4、在准备上一些裙带菜，裙带菜加入清水浸泡3分钟，泡好后用剪刀剪短，然后备用。
5、准备好食材，咱们就可以开始了，小锅里面来点油，放入蒜末炒出香味，接着放裙带菜炒几下。
6、然后放配菜翻炒变软，，接着倒入适量清水，再放上一些生晒虾皮，增加汤的鲜味。
7、然后把牛肉大火煮开，煮开后把牛肉一片片下入锅中，搅拌均匀后转中小火煮。
8、时间到了后加点盐和胡椒粉，搅拌均匀之后就可以出锅了。
四、土豆推荐食谱【土豆咖喱鸡肉饭】
主要食材：鸡腿、土豆、胡萝卜、青椒、咖喱酱、洋葱、大蒜
1、首先我们准备一个大鸡腿，将它剁成大块，剁好后再切成小块，全部切好放入碗中。
2、倒入清水把鸡肉清洗干净，新鲜的鸡肉就不需要焯水了，洗干净后沥干水分。
3、加上一勺食盐、胡椒粉，生抽、酱油，料酒，然后抓拌均匀腌制上15分钟，多抓一会儿，让鸡肉吸收料汁。
4、接着咱们准备土豆去皮，先切成厚片，然后再切成长条，最后切成小丁，土豆选择黄心的，这种口感比较绵软，更好吃，切好后放入清水里浸泡。
5、接着再准备一块胡萝卜去皮切成小丁，绿辣椒去籽也切成小块，半个洋葱切成小块。
6、锅里油热之后，放入蒜粒炒出香味，把大蒜炒到微微金黄之后倒入腌好的鸡肉，蒜油可以让鸡肉变得更香，而且去除腥味，大火翻炒，把鸡肉炒到变色。
7、接着把洋葱倒进去，翻炒几下，然后倒入胡萝卜和土豆，翻炒个十几下，接着倒入清水，和食材平齐就可以了。
8、好吃的关键来了，就是这个咖喱饭酱，它和超市的咖喱不一样，口感风味更加香浓，不管做哪种咖喱美味，都很好吃，然后我们将咖喱搅拌均匀，其他的调味料都不需要放了。
9、搅均匀之后盖上锅盖中火炖15分钟即可。
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
