俗话说“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，明日就是二十四节气中的“小寒”了，而今年的小寒也正处于二九天，所以按照民谚的说法，今年小寒过后必定天寒地冻。
小寒的是季节变化，所谓寒也是冷气积久，一是提醒人们平时要做好保暖工作，二是告诉大家饮食上也多多注意，多吃应季的食物，才能更好的抵御寒冬，为来年打好基础，正所谓“小寒不补，来年受苦”。
“小寒吃三鲜，一年病不沾”，明日小寒，“3鲜”指的是啥？该怎么吃？
一、水中鲜——莲藕俗话说“冬收白藕鲜”，冬季的莲藕营养丰富，而且口感介于脆甜和粉糯之间。莲藕作为水里的蔬菜，从古到今人们对它赞誉有加，被称为“水八仙”，“水中人参”等等，这个季节吃莲藕清热凉血，健脾开胃等作用。
推荐食谱【凉拌莲藕】
主要食材：莲藕、小米椒、黄瓜、大蒜、生姜、小葱
1、莲藕切点两头、然后切成薄片，切好之后把莲藕放入清水里面，加入少许白醋，这样莲藕就不会氧化变黑。
2、碗中放入葱姜末、小米椒、葱花、用热的花椒油泼一下，加入白醋、盐、鸡精、白糖搅拌均匀。
3、锅中水开之后，下入莲藕，把莲藕焯到变得透明即可捞出，过一下凉水口感更脆爽。最后淋上料汁，抓拌均匀即可。
二、肉中鲜——羊肉冬天是吃羊肉的季节，众所周知羊肉不仅可以增强免疫力，还能驱寒补暖，天冷的时候来上一碗羊肉，那可别提有多舒服了，既解馋又营养。
推荐食谱【羊肉汤】
主要食材：羊肉、羊骨、羊油
1，将所有食材放入清水中浸泡，目的就是把血水浸泡出来，减少羊肉的膻味，时间上最好在3个小时，中途需要换水，只有把血水泡干净，膻味才会小。
2、泡好的羊肉、羊骨需要焯水，冷水下锅，保持大火将水煮开，这个过程不要盖锅盖，让膻味可以散发出来。煮出血沫之后，用勺子将它打掉，然后继续再煮3分钟，捞出用温水冲洗干净。
3、煮出血沫之后撇掉，然后大火继续煮，直到汤色开始发白关火捞出，然后用温水冲洗干净、
4、提前烧适量的热水，将洗净的羊肉、羊骨、羊油放进去，然后加花椒、白芷就可以了，这2样香料，可以去腥增香，非常适合羊肉，其他的调料都不需要放。如果对于汤色没有过度要求，可以加一些小茴香。因为小茴香放进去，汤的颜色会变绿，影响白汤。
5、想要羊肉没有膻味，炖汤时不要把锅盖盖得太紧一定要保持中大火，让羊肉在汤里翻滚。羊肉汤想要奶白，其实说得简单点，就是水乳交融水包油的结果，如果油少了，汤肯定不会奶白。有人可能担心加羊油会膻，其实新鲜的羊油并不膻，不过我们不能用板油，要有“腰窝油”。
6、差不多1个小时左右，羊汤会变得奶白，羊肉也熟了，羊肉捞出切片放入碗底，然后盛入羊汤，撒葱花香菜，放盐胡椒粉即可。
三、鱼中鲜——鲈鱼很多人说冬天的鱼肉要数鲫鱼最鲜美，其实在我看来，鲈鱼的肉质要比鲫鱼更加鲜美，而且鲈鱼刺少，营养价值更高。鲈鱼价格不贵，建议大家每周可以多吃几次，补充营养，提高身体免疫力。
推荐食谱【香煎鲈鱼】
主要食材：鲈鱼、青红椒、大蒜、生姜
1、鲈鱼洗干净之后，咱们用厨房剪刀把鱼鳍都剪掉，然后从鱼尾处切一刀，再顺着鱼骨位置将鱼肉片开，片好后将鱼肉切下来，然后切成小块，把鱼头也对半切开。
2、切好的鲈鱼放入一个大的容器里，加入一勺盐、一勺胡椒粉，一勺生抽、一勺淀粉，然后将调料抓拌均匀，多抓一会儿，让鱼肉能够更好地入味，抓好后，腌制上10分钟左右。
3、趁腌鱼的时间，咱们准备一些青红椒把它切成圈备用，再准备一些大蒜切片，生姜切成丝备用。
4、平底锅里倒油，油热后下入大蒜和生姜，切好的辣椒也倒进去，然后将它们炒出香味，加上一勺盐，增加一些底味，然后把盐翻炒均匀之后，就可以盛出来了。
5、锅里重新倒油，撒上一小撮盐，油热后下入鱼块，放盐的话煎鱼就不会粘锅了，晃动一下锅，让鱼肉能够受热均匀。
6、底部煎到金黄之后，翻面继续煎，两面全部金黄之后，顺着锅边淋入适量的料酒，然后倒入炒好的辣椒，淋上少许的水淀粉，盖上锅盖焖到水分变干即可。
四、根中鲜——冬笋冬笋被誉为“金衣白玉，蔬中一绝”，它是冬季里比较畅销的蔬菜，脆嫩的口感，丰富的营养，令人赞不绝口。冬天多吃冬笋，开胃健脾、减肥瘦身、排肠通便。
推荐食谱【冬笋丝炒肉】
主要食材：竹笋丝、五花肉、青红椒、大蒜
1、准备青红椒洗净切圈备用、五花肉切成薄片备用、大蒜切蒜片。
2、竹笋丝开水下锅，大火焯水2分钟左右，焯好后捞出沥水备用。
3、锅中油热放入五花肉煸炒，把肉的油脂炒出来，这样吃着就不会腻了，多余的油可以留着下次炒菜用。
4、接着放姜蒜片翻炒几下，下入竹笋丝和辣椒，调味加生抽、蚝油、盐、味精、白糖，大火翻炒出调料的香味即可。
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