贵阳烙锅必吃榜TOP8（2025年最新版）

贵阳烙锅界竞争激烈，综合非遗工艺、口碑热度与网红打卡率，精选最具代表性的8家店：

1. 大胖刘烙锅‌

地址‌：云岩区旭东路西霞小区大门对面

亮点‌：30年老字号，砂陶凸底锅非遗工艺，深夜营业至凌晨的“夜猫子福音”

必点‌：板筋（嫩滑弹牙）、八步臭豆腐（外酥里爆浆）、盐菜脆哨饭（咸香解腻）‌

贴士‌：2-4人套餐分量足，人均50元吃到撑‌

2. 丁姨妈贵州臭豆腐烙锅‌

地址‌：南明区正谊路21号

特色‌：臭豆腐非遗传承技艺，微臭不呛的爆浆口感

推荐‌：洋芋粑（焦脆与绵密双重体验）、米豆腐（裹面炸制外酥内糯）‌

避雷‌：牛板筋较硬，建议搭配酸梅汤解腻‌

3. 红牌铁板烧‌

地址‌：云岩区三桥北路

标签‌：重口味爱好者的天堂，排队1小时起

招牌‌：肥肠（焦香弹韧）、鸡皮（油脂炸裂感）、腰花（火候精准无腥味）‌

警告‌：微辣即相当于普通中辣，谨慎挑战中辣以上‌

4. 一烙锅（友谊路店）‌

地址‌：云岩区友谊路

网红基因‌：老牌连锁，酱香调味独树一帜

必试‌：鸡皮（糯中带脆）、桃酥碎辣椒面（甜辣复合味）‌

环境‌：地面较油腻，建议穿防滑鞋‌

5. 青瓦房烙锅‌

地址‌：观山湖区金阳南路

创新亮点‌：现切现腌鲜肉，自助式调料台细分辣度

特色‌：鲜切黄牛肉（蒜香腌制）、黔式烤米皮（米香与焦脆并存）‌

搭配‌：免费冰淇淋+刺梨冰浆，解辣神器‌

6. 六盘水烙锅（青云市集店）‌

地址‌：南明区青云路

地域融合‌：水城凸锅工艺+贵阳蘸料改良

灵魂组合‌：活油蘸水（滚油浇淋折耳根）、坨坨肉（肥瘦黄金比）‌

文化体验‌：店内展示300年烙锅器具演变史‌

食客实测Tips‌

错峰指南‌：网红店（如红牌、大胖刘）建议工作日下午4点前到店，周末需提前2小时取号‌

蘸料哲学‌：活油蘸水配猪油渣是贵阳吃法精髓，忌折耳根需提前声明‌

性价比王‌：眼镜烙锅（护国路店）人均70元，板筋嫩度碾压同级‌

图示‌：

（标注：老城区 vs 新城区热门店铺区位、必点菜品摆盘效果）