江西这些年随着自然风光旅游的爆火，江西的美食也逐渐在网上走红，尤其是江西菜的辣味受到了很多外地食客们的喜爱。

提到江西美食，很多人往往会想到拌面和瓦罐汤，然而，深入江西后，你会发现，真正让人回味无穷的，是那些藏匿于街头巷尾的传统小吃。

最近去了一趟江西，才发现当地最好吃的不是拌粉，也不是瓦罐汤，而是以下这5种江西独有的特色美食。

白糖糕，一种流传于江西的传统非遗糕点，承载着无数人的甜蜜回忆，被称为是江西人的白月光。

在江西各地都有白糖糕，但南昌的白糖糕最具盛名，其特点在于香脆、柔软、洁白，表面沾有一层细细的白糖，吃起来甜到心坎里，风味独特，深受当地民众喜爱。

外地人可能不知道，其实江西只有南昌人喜欢吃拌粉和瓦罐汤，其他地方的江西人并不喜欢，但是有一种美食，全江西人都喜欢，那就是江西炒粉。

将对于拌粉而言，江西炒粉那才是真正的美食，江西炒粉看似简单，实则一般人都炒不好，关键在于火候和调料的掌握。

江西炒粉讲究干炒，不放一滴水进去，旺火急就，镬气十足，弹韧干香，鲜美入味，弹滑滋润，让人吃上一口回味无穷。

清代诗人袁枚在《随园食单》中记载：“粉蒸肉，不见水，故味独全。江西人菜也。”可见粉蒸肉在江西饮食文化中的重要地位。

粉蒸肉，是江西菜中最具影响力的代表之一，以肥瘦相间的五花肉、米粉和其他调味料制作而成，糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁，是江西人逢年过节、宴席聚餐的必备佳肴。

米粉鱼，是江西赣南地区兴国县的传统名肴，色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味，米粉鱼富有传奇色彩。

制作米粉鱼，需要将草鱼切成片状，加入姜末、味精、酱油、精盐、辣椒酱等调料腌制几分钟，再拌上粉干待用。

接着，取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上粉干少许，略蒸一下离火，再放入鱼片，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出，香辣美味，让人赞不绝口。

莲花血鸭，并不是里面放了莲花进去，而是江西萍乡莲花县的一道传统名菜，以其独特的烹饪技艺和香辣可口的口感而闻名。

这道菜选用当地特产的麻鸭，宰杀后取其血，与切成丁的鸭肉一同炒制，加入辣椒、生姜、大蒜等调料，炒至鸭肉金黄、香辣扑鼻。炒制过程中，将鸭血慢慢倒入锅中，边炒边搅拌，使鸭血充分渗透到鸭肉中，形成色泽红亮、香辣鲜美的佳肴。

莲花血鸭的独特之处在于其香辣可口的口感和余味悠长的风味。鸭肉鲜嫩多汁，鸭血鲜香浓郁，辣椒的香辣与鸭肉的鲜美完美融合，是萍乡人逢年过节、宴席聚餐的必备佳肴。

江西的美食文化丰富多彩，如果你去了江西，以上这五大特色美食不容错过，比拌粉，瓦罐汤更加美味。