北京的烤鸭，长沙的臭豆腐，四川的担担面，还有天津的狗不理包子。在中国，往往最能够代表一个地区历史文化的，正是当地最知名的一类美食，一方水土养一方人，便是这个道理。但近些日子，将近200岁的“狗不理”却宣布因利润下滑等经营问题，在新三板退市。有人说是新时代最终战胜了老字号，也有人说，如今的狗不理，早已不是天津小巷里那最纯粹的小吃。
曾经的天津卫，是中国最闹腾的城市之一，因为靠近北京，多有南来北往之客。当时很多人喜欢前往天津谋生，这里虽不像上海那般遍地黄金，却是最适合平头百姓生活的地方。也正因为这些人穷却志不穷的农民来到天津，才让天津的小吃美食进入了一个爆发的时代，劳动人民的手，拥有着无穷的魔力。最著名的天津三绝“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”，创始人都是出身贫寒之家。
狗不理的创始人高贵友，就是在清朝道光年间跟随父母逃荒到的天津卫。最初在天津，高贵友过了一段乞丐的日子，只能靠着捡破烂生活。直到15岁那年，他才在机缘巧合下到一家刘记蒸食铺当了一名打杂的学徒。
高贵友很聪明，也很机灵，在平时的工作中，他很喜欢偷看大厨们制作一些面食。对于高贵友来说，没有一技之长，指不定哪天又会流落到街头乞讨。而事实证明高贵友很有先见之明，刘记蒸食铺因为一些缘故不久就被迫停业，遣散了所有学徒和伙计，高贵友也再次失业。
不过在刘记的几年间，高贵友还是偷学了一些做小吃的本事，也积攒了一些本钱。他跑到原来的店铺门口，搭起了一个简易的棚子，一张桌案，几袋面粉，就卖起了包子。高贵友是个本分人，做包子都是真材实料，再加上他喜欢研究一些新口味和新花样，他家的包子很快就成了天津最知名的一类小吃。
天津城说大也不大，街里街坊的每天都来光顾高贵友的生意，他一个人也着实忙不过来，索性就放着一个收钱的碗，既不叫卖也不吆喝，埋头只做包子。久而久之，高贵友卖包子一言不发的风格也成为了天津卫中的笑谈。因为高贵友有个农村小孩常用的小名“狗子”，所以别人都调侃他“狗子卖包子，一概不理。”而这句话也打响了高贵友“狗不理包子”的名号，让他成为了天津最知名的小吃大师。
而狗不理声誉全国，还得感谢两位“推广人”慈禧太后和郭冬临。袁世凯曾经为了讨好慈禧太后而进献上这种特色的民间小吃，慈禧吃完后连连称赞，说“山中走兽云中燕，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”2000年春晚，郭冬临的小品《旧曲新歌》中那句著名的“薄皮大陷十八个折就像一朵花”更是将狗不理包子的名声推到最高点，几乎全国人民都知道狗不理包子薄皮大馅。
但是在百年的陈酿和辉煌后，近些年的狗不理包子的名声却越来越差。高贵友去世后，狗不理的第二代传人开始在天津各大繁华地区开设分店，到现在更是几乎天津城内遍布包子香。但如今一些店铺却仗着百年的招牌，固步自封，服务态度差，口味也一成不变。更令人咋舌的是狗不理包子的价格，每笼包子都是百元以上的价格，其中极品三鲜包更是高达35元一只。狗不理还推出厨师表演的服务，就是现场做新鲜的包子，价格在80到160元不等。
很多慕名前去的游客发现自己根本“吃不起”狗不理包子，只能悻悻而归。狗不理的名声也被自己彻底败了下去，退市是必然的结果。当年高贵友一个人一张桌子打响的狗不理的名声，靠的货真价实，而如今“变质”的传承，则毁掉了这百年的美食。
本来平民吃的东西你非得弄成高大尚不死等什么。在总店吃过一次就也不想吃了，一点不好吃，蟹黄包没吃，45一个太贵了，吃十个都吃不饱。
不作死就不会死
可拉到吧，本地人都不吃跟全聚德一样烂摆
小时候爱吃，排队1小时，1.8元1斤，40个。零几年的时候，48一屉，8个，普通的肉包，真坑。
这不是贫民百姓吃的东西，他们选择的是走高端。但是，高端的人又看不起这个，所以，高不成低不就，生意越做越亏了。
那是因为天津没啥小吃，你去川陕云贵走走，每天三顿一年让你不重样的。
我们这是农村，浇地谁有水资源谁说的算。有个小子以前开矿赔了，结果矿井深有水， 所以他就独揽了我们这一片的浇地权。因为就他一家 所以水价一路从一个小时40涨到一个小时80多，大家呢虽有怨言但是也没怎么样；结果这小子得以了，放出话说明年还要涨120一小时！有人扛不住了，自己打井，嘿打出的井水还挺旺；所有人都争相打井，那小子没生意了，水价又落回40； 继续用他水的人不足原来的四分之一；原来一年收入个二十来万，现在不足十万，狗不理现在就面临跟他一样的问题，不作死就不会死！
平民消费的东西被包装成奢侈品。自己把自己的饭碗给砸了。
现在真的是狗都不理了
不吃不就得了
被同仁堂收购以前的狗不理价格并不高，黑心的同仁堂。传统狗不理只有猪肉馅的，没有三鲜更別提其它。不过天津遍布大小包子铺，价格不贵味道好。
说的不错，市场决定价值，贵是有原因的
250的价格
本来就是一个普通路边小吃，价格便宜是包子的特色，它属于那种谁都吃得起的点心。弄成高大的价格没钱人吃不起，有钱人还不如直接去饭店酒店里吃。
坑人的东西，必须死
难吃又贵，专骗外地人，伤害的是自己的商誉
本来就是平民小吃
又没多好吃...
脱离亲民的普通小吃，倒闭是一定的
就是个小吃，非得整个皇家身价
从未去过天津，今年孩子考上了南开，我都纳闷身边一群朋友跟我说，送孩子到天津一定别去吃“狗不理”，贼坑人！我河南非省会的地方，“狗不理”都名声臭到这儿了，焉能不败？
狗都不理的东西，有人却吃得津津有味！
最该感谢谁我们心里没数吗[得瑟]
狗不理本是百姓做，却教百姓吃不起。
和开封第一楼一个德行。现在只能靠旅游过来人忽悠一次，本地人，没几个吃的，地摊上的灌汤包都比一楼的好吃的多。
目光短浅，不懂得传承，更缺少匠人精神。就知道投机，浮夸，追逐眼前利益。
吃下起别吃，我是天津人快二十年没去了，让它烂死好了。
心太黑了
就和老干马一样的。原来六七八块的多。现在最低的十块出头，涨价三分之一。
吃过一次，太贵了
澎涨而死
想钱想疯了[得瑟][得瑟][得瑟]
糟践老祖宗留下来的玩意儿
吃正宗的“狗不理”，只有去天津！
店大欺客
穷疯了？！
小编和狗不理有仇？一瓶洋酒卖到几十万没人说，狗不理包子卖160，怎么了？市场行为而已，干的不好，市场自然会惩罚他，没必要上纲上线。觉得不好吃，自然下次就不去了。一万多的洋酒也喝过一次，感觉还没有几块钱的三无葡萄酒好喝，个人口味不同，咱也不说他不好喝，只是不适合咱的口味而已。
包子和麻花都不咋样狗不理包子和南方的比差远了。
狗不理，何况是人[得瑟]
忘了初宗就偏离了方向，本是一档小吃却变成了耍猴的，作死
改名狗不吃
改名人不理
狗不理包子常吃折寿！
麻花最难吃
太贵了三人零几年300多元吃个半饱。
还是太便宜了，这那时候能关门啊！
狗都不吃给人吃？还是喂狗吧。
以前穷吃不饱，现在都有的买这道理都不懂
想钱想疯了，不作死就不会死，这回叫你死透透。[呲牙笑]又一个老字号将淡出人的视野。[呲牙笑]
淮南市的鲜菜包子5毛钱一个，一般人吃4个包子就吃饱了，再喝一碗油茶，一顿早饭也就花费3元钱
狗不理！连狗都不理！
明明是平民小吃，非得搞个高大上的排场[吃瓜]
把金字招牌折价便宜卖了，不垮才怪。
都是食客惯的
呵呵，你以为你是谁！