寒冷的冬季，北风凛冽，万物蛰伏，正是人体阳气最为收敛的时候。而在中国传统二十四节气中，小寒标志着寒冷天气的正式开始。人们为了保健身体，也开始注重饮食调养。有一句俗语说得好：“小寒吃3鲜，健康过好年。”这里的“3鲜”指的是什么呢？下面，我们将分别介绍小寒时节的“3鲜”：肉中鲜，水中鲜，土中鲜。

一、肉中鲜：羊肉

小寒时节气温骤降，风寒袭人，人体需要更多的热量来保持正常的生理机能。羊肉正是一种温补的良好选择。羊肉性温热，具有温中益气、暖胃散寒的功效。在北方，有“冬吃萝卜夏吃姜，不助医生开药方”的说法，而在南方，尤其是小寒时节，羊肉也被视为理想的食材。一道美味的羊肉炖白萝卜是小寒时节的经典菜品。

推荐食谱：羊肉炖白萝卜

食材：半个羊头、一根白萝卜、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、葱花、香菜适量

具体做法：

1. 将羊头清洗干净，凉水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后，撇除浮沫，捞出羊头。

2. 将羊头上的肉切下，再切成小块。将羊骨和羊肉重新放入锅中，加入适量清水，再加入葱段和姜片，大火煮开后转小火炖90分钟。

3. 白萝卜清洗干净，去皮切成厚片，放入锅中，加入适量盐调味，继续小火煮15分钟。关火后，加入适量白胡椒粉，撒上葱花和香菜，即可食用。

这道菜汤汁醇厚，白萝卜的清爽与羊肉的鲜美相得益彰，既温暖身体又美味可口。