乌鸦皮田石主要产于福建省福州市市郊北部的寿山地区，具体位置在寿山溪自身及周边，‌乌鸦皮田石‌属于黑田石的一个子分类，是一种外表裹有一层黑色石皮的田石，这种石皮通常是微透明的，覆盖在田石上，使得乌鸦皮田石在视觉上具有独特的美感。

一般常说的乌鸦皮田石是指挂有稀疏黑色石皮的田石，其皮色如乌鸦背颈之羽毛，因石皮与田石肌里色泽成强烈的对比，一般都会被保留雕成蝙蝠、云纹或其它巧色，这种黑色的外皮包裹着内部色彩温润、质地细腻的石质，皮壳起到了保护内部石头的作用，使得内部的石质能够在相对稳定的环境下保持其良好的品质。

乌鸦皮的出现是田石浸润在黑土中的结果，水流或地壳的变动，使得原本深埋在土中的石头再次被转移到一个新的环境，新环境中的土层与原先大异，便造成了乌鸦皮这种皮肉迥异的现象，乌鸦皮田石的特点在于其黑色石皮的分布不均，有的紧密有的疏松，当乌鸦皮覆盖整块石头时，往往难以窥见内部肉的色泽。

“乌鸦皮”在明清时期并不受人喜爱，工匠也很少保留，当时的田黄资源丰富，一般着重在造型上下功夫，但随着田黄产量变少，贵至以克论价，“乌鸦皮”作为田黄克重的一部分，就被顺理成章的保留了下来。现在市场上有很多包含乌鸦皮的田石种类，不仅仅有乌鸦皮田黄，还有乌鸦皮牛蛋、乌鸦皮白田等。