冬天悄然来临，天气愈发寒冷。每天下班回来，我真的很渴望能吃到热腾腾的饭菜，冷饭冷菜必须热过之后才吃得下。有时下班疲惫，不想做菜，就把上一顿的饭菜热一热再吃，毕竟凉着吃既不健康也容易打嗝。

然而，有一道美食却偏偏要冷着吃，那便是鱼冻。这道独特的菜肴，不知是谁发现的，冷却后就跟果冻一样，与热腾腾的米饭相拌，味道真的很不错。

鱼冻一般用什么鱼熬制呢？

我通常会用草鱼来制作这道菜，对鱼冻可谓是喜爱至极，它有着小时候的味道，每次吃我都会夸赞，也是美好的童年回忆。也有人会选用小鲫鱼，不过小鲫鱼吃起来稍显费劲，毕竟好吃的东西往往在食用时会多费些功夫。

鱼冻为何有时冻不起来呢？

有可能是天气不够冷。鱼冻的原理便是依靠低温凝固，所以纯天然因天冷而冻上的鱼冻更好吃。若放入冰箱，可能会带有腥味，口感欠佳。

在制作鱼冻时，我们一般会添加萝卜丝，当然这可根据个人口味调整，毕竟千人千味，有人喜欢萝卜，有人则不喜欢。

除了萝卜丝，还有人会加入猪油、橙皮，也有人喜欢添加油豆腐，再加上蒜苗，香气四溢，十分下饭。此外，芹菜、酸菜也是不错的搭配。那么，你喜欢添加什么食材呢？有谁知道放豆参和萝卜片是哪里的习惯吗？

过年的时候，除了鱼冻，还有猪脚冻也很受欢迎。亲朋好友相聚，都会夸赞这道菜好吃。猪脚冻通常会加入香菇、冬笋。我们这边一到冬天，就会去挖冬笋，要么煮汤，要么用来做猪脚冻，吃起来甜甜的，美味无比。

吃火锅的时候，鱼冻也是不可或缺的一道菜。如果味道恰到好处，我可以慢慢吃掉一盘。因为鱼冻冻起来后像果冻一样，入口即化，既不会太咸也不会过于油腻，着实好吃。

鱼冻的制作方法如下：首先，在锅中放油，于锅边撒盐，放入鱼块煎至金黄定型。接着，加入姜蒜末、生抽、老抽、蚝油、料酒，再倒入开水焖煮。放入辣椒，青红辣椒皆可，以及蒜苗。出锅前加上蒜苗叶和辣椒粉即可，煮熟后出锅。

鱼冻做法其实很简单，我觉得成功的一个重要步骤就是要加水，还有就是天气真的够冷的。不知道你吃过这道美食吗？你喜欢这道美食吗？欢迎分享！