不知从何时起，植物奶油开始成为人们心目中的“垃圾食品”。

植物奶油，也称为人造奶油、植脂奶油，是一种通过将植物油氢化并添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料加工而成的食品原料。

由于它不含有任何乳制品成分，也没有天然的奶香味。之所以让人人谈之色变，主要是因植物奶油的危害与它含有的反式脂肪酸有关。

反式脂肪酸是一种不利于人体健康的脂肪酸，它能够提高血液中的低密度脂蛋白胆固醇，增加心血管疾病的风险，也会影响人体对其他营养素的吸收。

长期过量摄入含有反式脂肪酸的食品，可能会导致心脏病、冠心病、动脉粥样硬化等健康问题。

如何区分你吃的是植物奶油，还是动物奶油？

植物奶油和动物奶油在口感上有以下几个主要区别：

1.口感

动物奶油含有较高的乳脂，通常在室温下较易融化，口感更加丝滑、细腻，入口即化，有天然的浓郁乳香。

植物奶油由于其成分和制作工艺，通常比动物奶油更稳定，融点更高，因此在室温下不易融化，口感可能较为厚重，有时可能会有蜡质感。

2.甜味

动物奶油本身不含糖，其甜度主要来自打发时添加的糖，因此甜度较为自然，不会有油腻感。

为了模仿动物奶油的口感和味道，植物奶油中常常添加了人工甜味剂和香精，可能会带来较为甜腻的口感。

3.乳香

动物奶油具有天然的乳香味，这种香味随着奶油等级的提高而更加浓郁。植物奶油通常添加了人工香精来模拟乳制品的香味，但这种香味可能不够自然，可能会有化学合成的感觉。

4.保形

动物奶油由于含有较多水分，保形性较差，制作的裱花蛋糕形状不易保持，需要冷藏保存。植物奶油保形性较好，能够在室温下保持较长时间的花式和立体造型，适合用于蛋糕装饰。

总的来说，动物奶油通常被认为口感更佳，更自然，而植物奶油则在稳定性和成本上具有优势。不过，这些差异也受到个人口味偏好和具体产品品质的影响。

为了预防植物奶油相关的危害，以下是一些建议：

1. 仔细阅读食品标签：要判断食品中是否含有植物奶油，可以查看食品的配料表。如果配料表中出现以下词汇，通常意味着产品含有植物奶油：氢化植物油、部分氢化油、人造奶油、人造黄油、起酥油、植脂末、奶精以及代可可脂。

2. 选择动物奶油：动物奶油，也称为淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，通常不含反式脂肪酸。

3. 控制摄入量：如果确实需要食用植物奶油，应控制摄入量，避免频繁和大量食用。

4. 健康饮食：保持均衡的饮食，减少加工食品的摄入，多食用天然、未加工的食物。

5. 关注食品处理：了解食品的加工过程，避免长时间高温烹饪，以减少反式脂肪酸的生成。

6. 增加不饱和脂肪酸的摄入：通过食用富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、坚果和橄榄油，来帮助降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平。

购买食品时，应注意查看营养成分表，了解产品是否含有反式脂肪酸。

据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的规定，如果食品中的反式脂肪酸含量低于0.3g/100g脂肪，可以标示为“不含”或“无”反式脂肪酸 。

因此，通过仔细阅读食品标签，消费者可以做出更明智的选择，以减少反式脂肪酸的摄入。