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导语：它是“地下一宝”，比香椿鲜比白蒿香，每年就初春这几天有

这个季节不仅是吃香椿的最佳时间，更是刺五加叶最为鲜美的时候，刺五加叶是初春的地下一宝，比香椿鲜，比白蒿香，碰到别错过了，刺五加叶只有每年的这几天有，错过了吃就要再等一年，刺五加叶的众多吃法中，我更喜欢用来包饺子，肉馅、素馅都行，这次要分享给大家的是一道刺五加叶鸡蛋素馅饺子，鲜香饱满，咬一口满满都是汁，这馅的饺子做法简单且好吃不腻，不输肉馅饺子，我们一起来学习做法。

刺五加叶馅饺子的做法：

备用食材：面粉300克，鸡蛋3个，刺五加叶1把，葱1根，五香粉少许，胡椒粉少许，食盐少许；

制作过程：第一步，面粉加上水揉成面团，盖上保鲜膜松弛，刺五加叶准备一大把，将其摘去根部以及干黄的叶子，仔细清洗干净，将刺五加叶控干水；

第二步，切成碎丁，大葱择洗好后也同样切碎，大葱可以根据个人的喜好来准备，鸡蛋磕入在碗中，打散成蛋液，炒锅中添上少许的食用油；

第三步，将油烧热后，淋入鸡蛋液，划散炒熟，将炒好的鸡蛋盛出来，晾凉后，与刺五加叶混合，同时加入葱花，放入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、食盐和少许的蚝油；

第四步，混合搅拌均匀成馅料，面团移至在案板上，揉搓整理成长条，分成小份，擀好皮，饺子皮放入一勺馅料捏合，撒上点干面粉防粘；

第五步，锅中添水，滚开，下入饺子，锅开后点少许冷水，再次煮开再次点水，如此反复2-3次，饺子就煮熟了，出锅，开吃。

小编总结：刺五加叶是“地下一宝”，初春碰到了别错过，农村的地里到处可见，不用花钱就能吃得到，刺五加叶吃着比香椿鲜比白蒿香，尤其是入馅包饺子更是非常不错的选择，比韭菜馅饺子还要好，不过刺五加叶的生长期比较短，每年也就是这几天有，我每次碰到总不会错过，多采挖一些，可以晒干了保存，随时想吃了都可做，刺五加叶包饺子，做凉拌菜都是不错的选择，非常建议大家也可以学习做法。

烹饪小技巧：

1、做饺子皮和面，用普通的小麦粉便可以，如果担心素馅出水多容易破皮，和面的时候可以加上一点点食盐，增加韧性，饺子皮不容易破，面团松弛是很关键的，不可少，松弛到位了，擀饺子皮才会更加容易擀开；

2、如果是用新鲜的刺五加叶将其淘洗干净后便可直接进行后续的操作，如果是保存的冷冻叶子，需要事先解冻，挤干水再切碎，最好自然解冻，避免营养流失，拌馅中可以多放上点葱花，提味还提亮；

3、炒鸡蛋要尽量碎一点，添加调味料比较随意，按照个人的口味搭配便可，包饺子用最简单的包法，只需要将饺子皮捏合便可，煮饺子的时候，可以在水中加上点食盐，避免饺子皮粘连，便可防止饺子破皮。

如果你认为刺五加叶做饺子的这个方法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！