这个冬天最让人意想不到的，就是零下三十多度的哈尔滨能够爆火，很多南方的小伙伴们都组团南下，一时之间哈尔滨的中央大街和冰雪大世界，充满了穿着浅色羽绒服，带着可爱棉帽的南方小伙伴。

来哈尔滨旅游除了观赏冰雪和游览这曾经远东第二大城市的俄式建筑外，哈尔滨本地的特色美食也是不得不尝的美味，毕竟旅游光有美景还不够，还得有具有独特风格的地域美食支撑才行。

哈尔滨这座城市的美食众多，并不是大家想象中的东北菜那样，黢黑胶粘和一锅乱炖啥都有，要知道黑龙江独特的地理位置和气候条件，孕育出了自己独具特色的美食，曾经的“龙江菜”虽然没有八大菜系出名，但也是自成一派的。

锅包肉是东北美食代表菜之一，这道菜黑吉辽三省是个都有做，不过做法上多少有所区别，黑龙江的锅包肉分为卧汁和烹汁两种，并且讲究不放番茄酱来调色，而是用大豆油来炸制肉片，酸甜酥脆的肉片也确实不错。

不过锅包肉是特别简单的一道菜，基本上有点厨艺基础的人都能操作，而且现在东北菜馆全国各地都有，跑大老远吃个锅包肉多少有些遗憾，尤其是南方来的朋友们。

南方朋友来哈尔滨，建议少吃锅包肉，尝尝这5道菜，厨师都会把你当内行。

雪绵豆沙这道菜可谓东北的传统名菜，这道菜的食材其实很简单，就是鸡蛋清搭配豆沙，但是这菜却极其考验厨师的功底。

雪绵豆沙的制作关键是要搅打蛋泡糊，以前没有打蛋器的时候都是厨师用一双筷子在搅打，要把鸡蛋清搅打到膨胀起泡，用筷子插上去筷子不倒才行。

蛋泡糊搅打以后再加入淀粉，然后裹上豆沙入锅炸，这道菜的成品讲究外观洁白如雪，入口绵软香甜不油腻，特别适合喜食甜食的南方小伙伴，就是这菜比较费厨师。

熘肉段和锅包肉属于在东北齐名的菜，不过熘肉段没有锅包肉那么出名，主要是这菜属于咸鲜口的，不像锅包肉属于酸甜口让人一下就能记住。

不过对于东北人来说，尤其是东北的老爷们，出去吃饭基本没有点锅包肉的，反而熘肉段是常菜，因为这菜下酒和下饭都合适，而且不少东北人把锅包肉称作“女士菜”。

熘肉段是在肉段上裹上一层厚厚的淀粉糊，裹淀粉糊时必须要加点东北大豆油来和糊，这样肉段在炸制的时候不仅不粘连，还会特别的酥脆。

来哈尔滨一定要试试熘肉段，这道菜除了比较考验厨师的厨艺外，还因为这菜是哈尔滨人人从小吃到大的美味。

杀猪菜是冬季里哈尔滨最火的一道菜，季节性特别的强，因为杀猪菜里灵魂血肠，只有冬季里灌制的不易腐坏，而且取血时也不会招惹蚊蝇。

杀猪菜其实不光是五花肉、酸菜和血肠，如果只有这三样的话并不算正宗的杀猪菜，这道菜里面配上肥肠和猪肚，这样酸菜软烂，肥肠和猪肚耐嚼还鲜香，再加上颤巍巍鲜嫩的血肠，这样一盆杀猪菜吃下来，才能算是彻底领略到东北的冬季饮食文化。

说起制作熏酱熟食，哈尔滨在全国来讲绝对是数得着的，不说大名鼎鼎的哈尔滨红肠，但是这各种熏酱熟食，在很多地方根本吃不出这里的味道。

在哈尔滨的饭店里可以根据自己喜好选择自己喜欢的熟食，然后让厨师给切一切拼成一盘，这样一盘熏酱拼盘，喜欢喝酒的人定会多喝几杯。

哈尔滨的熏酱熟食有自己的特色，主要在于这用松木熏烤的熟食，吃起来带着松木那特殊的清香味道，这种味道在南方是很难品尝到的。

得莫利炖鱼说的是离哈尔滨很近的一个小镇，这里为了南来北往的司机，用松花江里的江鱼搭配黑龙江特产的土豆粉条来炖，因为过往司机都说美味，所以这菜逐渐在黑龙江地区流行起来。

得莫利炖鱼看着简单，其实里面大有学问，这鱼必须是冷水的江鱼，这样的鱼没有土腥味，肉质紧实，丰腴肥美。

而得莫利炖鱼里面还有一味调料必不可少，这就是一种叫芭蒿的香料，这种香料特殊的香味，为得莫利炖鱼增添了别样的味道，这也是这道菜的精华所在。

哈尔滨的美食还有很多，锅包肉现在几乎哪里都有，以上这5道菜堪称哈尔滨特色，属于来哈尔滨不得不尝的美味，厨师都会把你当内行。