入口外滑内劲，软而不粘，越嚼越香，山西刀削面真的是让人吃了还想吃。不仅是刀削面好吃，还有面里的料，面里的汤，总是让人回味不已，时不时的就得来上一碗过过瘾。

山西刀削面对和面的技术要求很严，水和面的配比非常讲究，一斤面三两水为最佳。先把面打成面穗，再揉成面团，用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如此这般的精益求精，才造就了山西刀削面的绝妙口感。

一团面被削面师傅捧在怀里，面前是一口滚开的大锅，看着削面师傅娴熟地一刀刀下去，那一条条雪白的刀削面像鱼似的飞出，落入锅中，溅起几滴沸水。

五花肉臊子、细肉煸炒慢炖，还有卤鸡蛋、豆腐干、小烧肉、大丸子、鸡腿和红卤猪手等这些作为“面搭档”的食材更是让一碗刀削面变得无比美味！

刀削面的汤汁是醇厚的骨头汤熬制而成的，还没吃就已经闻到一股浓郁的香气，再加上劲道有力的面条，嗦上一口，可真是太舒服了。还有那圆溜溜卤鸡蛋，真的是让人口水直流啊！

火红的西红柿鸡蛋浇在刀削面上，那也是绝对的好吃，无论颜值还是口味，都是让人难忘的味道。

用西红柿、洋葱、鸡蛋、豆芽等蔬菜将刀削面炒着吃，那也是不错的选择，因为面条劲道，炒出来的刀削面怎么样都是好吃的。

刀削面，是“中国十大面条”之一。是山西最负盛名的面食。一碗醇香劲道，越吃越香的刀削面，总是让人口齿生香，念念不忘！

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