春季是吃野菜的好时候

平时吃腻了家常菜

不少人喜欢在春季

品尝各种鲜嫩的野菜

适当吃些野菜不仅能调节饮食

还对健康有好处

在采摘野菜时，安全第一。有些野菜外形相似，但可能并非同一种类，误食可能会导致中毒。因此，对于不确定的野菜，千万不要随意采摘和食用。

虽然野菜美味，但采摘时也要留意其生长环境。路边或其他可能受到污染的地方生长的野菜，可能含有有害物质，因此应避免采摘。

野菜讲究新鲜，长时间存放不仅会影响口感，还会导致营养成分流失。因此，建议食用新鲜的野菜，以确保其营养价值和美味。

春天里，荠菜、香椿、苦菜和蒲公英是四种值得推荐的野菜。它们热量低、营养丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。这些野菜不仅美味可口，还具有多种保健功能。

1. 香椿：富含维生素C，有助于提高免疫力。

2. 荠菜：具有润肠通便、养胃明目等功效，其含钙量甚至高于牛奶。

3. 苦菜：富含维生素A和镁，对眼睛和骨骼健康有益。

4. 蒲公英：含有独特的营养成分，如蒲公英醇等，同时富含维生素和微量元素。

1. 浸泡与焯水：食用前应先进行浸泡和焯水，以减少可能含有的毒素。

2. 急火快炒或开水汆烫：为保留营养成分，建议采取急火快炒或开水汆烫的烹饪方式。

3. 多样化烹饪：野菜可以凉拌、清炒、炖汤等，也可做成饺子、包子等主食，搭配荤素食材，营养更全面。

野菜虽好，但不要过量食用，以免对身体造成不利影响。

光敏体质的人群应慎食某些野菜，如荠菜、香椿等，以避免诱发日光性皮炎。

春季食用野菜应遵循"三三原则"：每周不超过3次，每次不超3两，3种以上交替食用。

若食用后出现口唇麻木、恶心呕吐等症状，请立即催吐并携剩余食材就医。

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编辑：程焕映 温嘉林

责编：陈广泰

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