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刚看到天津一家自助餐厅，十五元吃俩小时，店家一家人急了，直接干起来了。大家在讨论孰是孰非的时候，让我想起了那些年跑到自助餐厅蹭吃蹭喝的有趣经历。

分享给大家，就当看个笑话，乐呵乐呵。我这可是真事！

那时候刚从老家跑出来，二十多岁啥也不懂。整天在外面瞎转，人生中美好的时光全在那几年荒废了。

那段时间在一家小公司上班，说是小店更合适一些，因为加上领导一共才四个人。

领导是个师范大学的毕业生，我到现在都不明白她为什么没当老师。很善良的一个人，生意再不好，也要管这几个小孩的吃喝。好不容易有些活忙起来了，她还不忘给大家多分点。

那时候还没有电商，也没有外卖小哥。当然就没有什么大促和购物节什么的。

好像是十一，领导终于在外面接到一批活。因为要赶活动，所以当天一定安完，

我们几个人忙了整整一天，紧赶慢赶，干完了。领导中午给大家买了几个汉堡糊弄过去了，晚上快八点了，总算把一天的活忙完了。

领导说一定要请我们三人好好吃一顿，一听这话，我立马建议去我家附近刚开的自助粥屋。

十八一位，我们四个人加一起不到一百元，领导说这哪行太便宜了。我说你去了就知道了，老实惠了。

领导半信半疑的打个车我们就过去了，到那一看还不错。刚开的店，有凉有热菜，还有水果拼盘，还有二十几种粥，加上十几种主食。

交了钱开造（吃）吧！我们四个人，一天没好好吃饭了，尤其一小伙子加一小姑娘正在长身体，可能吃了。

一盘一盘接一盘，一碗一碗接一碗。领导实在看不下去了，叫来服务员，又特意加炒了几个菜。

因为本来就来晚了，所以当时店里只有我们一桌。看着我们吃的那么夸张，店里所有人都远远的看着我们。

关键是我们四个人，全戴着眼镜，一个个瘦瘦的，一看就都是文化人，没一个像出苦力的，这反差也太大了。

我想当时店里的工作人员肯定在想，这几个人几天没吃饭了，到底发生了什么？等桌子上摞成了小山，我们才抹抹嘴收工。

全店的人排成两排，护送着我们离开，那一幕我真的记一辈子。这还不是ZUI夸张的，火车站新开了一个自助大排档，在地下商城的一角。为什么说那里好像是赈灾呢？咱们接着往下看：

我那时候二十出头，从东北老家跑出来，自己都不知道为啥跑到这个中原大省的省会。当时甚至都不知有深圳。也不知道南方和北方相比有多好，反正在这个省会城市混了五年。

因为只有高中学历，找个工作真的好难，ZUI惨的时候，去了一家直XIAO公司。整天背着一包货，满街的推销，那时叫扫街。一天下来腮帮子累的生疼，也就挣个五十八十的，能挣到一百那就算烧高香了。

每天早上，兜里一分钱没有，到公司提了货，只要卖出去一单，中午好歹能吃碗面条。这一天天的，东糊弄一顿，西糊弄一顿的，整个人严重的营养不良。

那个时候，整天还要躲着办暂住证的，不是不想办，是真的没钱。

结果有一天，有一同事神秘兮兮的告诉我，火车站下面开了一个自助大排档，可便宜了。我过去一看，好家伙！真便宜呀！

为了拉人气，开张头一个月，8元/位，当时吃一晚山西刀削面还要五元呢！这简直和白吃差不多呀。

主食十几种，热菜、凉菜好几十种，脾酒管够，想喝几瓶随便。吃完后，还有水果拼盘，还有饮料。那时候还没有什么会员卡，交了八元后开吃吧。

好些东西好久没吃过了，这家伙直接吃个肚圆才舍得离开。那段时间我几乎每天都去吃一顿，我住的地方是六路车的始发站，火车站是终点站，全程车票一元，往返才两元。

这几乎是为我量身定做的打牙祭的地方呀，毫不夸张的说，一个月就把我吃胖了。一个月过去了，涨价了，十二一位。都吃上瘾了，接着又吃了一个月。涨到十八一们了。

我不骗大家十八块对我来说就有压力了，当时挣的太少了。有时候在外面忙完了，吃个肚圆出来，一摸兜，回家的一元票钱都没有了。混车上去吧，他们的车上查的特别严，前门上，后门下，一个人一个人查呀！

现在回想起来，我估计老Ban肯定都想把我们几个天天跑那蹭饭的人灭口。太可气了，一天不差的，到点就跑过来吃呀！那家伙，左一盘右一盘，左一碗右一盆，好像不要钱似的。不恬个肚子，都不舍得走。

所以当我看到天津自助轰人事件的时候，对错是非都没来得及想，在省城那段往事就浮现在眼前。和这个自助事件里的主人公比起来，他的运气简直太不好了，吃一顿人家就急了。我们是足足蹭了三个月呀，并且我说的这家大排档的规模相当的高，菜品做的也很不错，不是那种小门小店糊弄人的那种。

现在说说天津自助轰人事件，谁对谁错。开了买卖进来的全是客，全是上Di，一次DA人终身都没有再从业的资格。

我上面用亲身经历举了两个例子，只是想说一个事实：只要你开了门做了这个生意，就是客为大。老郭相声里举过例子，顾客找麻烦，拿小伙子撒气。老Ban让他立马卷铺盖走人，当着你的面扛着铺盖卷，哭着就走了，过一会儿上菜的还是他。为了顾客高兴，特意为你演这出戏。

我记得八十年代初，好些地方单位不开支，饭店里赊账的现象太普遍了。像个大爷一样吃完了，临走签一个白条给你。你还得笑脸相送，这个白条能不能兑出钱来，得看运气。

所以现在到你这吃饭，先把钱交了才吃，已经进步太多了。也就是现在社会风气好了，这些小餐馆和小吃店的老Ban们才有了起码的尊严。想当年开了店，跑这混吃混喝不给钱的太常见了，你还得罪不起。吃完抹嘴走人，没掀桌子那是给你面子。

现在不管是金链子还是社会人，到你这吃口饭，为了几百元钱，签条耍混赖账，他自己都觉得丢人。

所以这些年顾客素质提高了，店家反倒变得越来越牛哄哄了。你去吃饭，全程看不到笑脸，我就奇怪了，开门做生意，谁服务谁呀？

所以不用说别的，到你家吃饭，吃的时间稍长一点，就不愿意了。不管打没DA人，被人套路后传到网上了。这回名声在外了，这辈子都干不了这行了。除非你隐姓埋名，人家不认识你。

写到这里说一句行内人不爱听的话：你家生意比别人家好，也许就比别人多了一个卫生间。

我卖吃的，你让我把卫生间搞好，这不胡闹吗！您先别抬杠，你去看肯德基和麦当劳，哪家没有卫生间。我到你这来也许不光是为了吃饭，就是想找个方便，几个朋友坐坐聊聊天，内急找个地方解决一下个人问题。

未来餐饮行业会卷上天，尤其是预制菜的冲击，会把利润率压的更低。如果想在餐饮业立足，下面几点必XU做到：

我们国家的饮食文化在世界上称DI二，没人敢说他是DI一。这不是我们自大，这是我们的真实力。但是预制菜的出现，像是对特色地方风味的一种讽刺。但是做成规模化和品牌化，预制菜是认真的，狼真的来了。本来就很卷的餐饮业，在预制菜的冲击下，未来真的会卷上天。

如果想在这个现金流ZUI快的行业生存，特色真的比实惠更重要。随着人们生活水平的提高，对入口的东西要求会越来越高。大老远的跑你家来用餐，不是因为你家便宜、实惠，而是因为这个特色的口味，别的地方吃不到。还有你们把后厨透明化和前台化，让人们吃的放心，满意。

不光能吃得放心，大家知道你这里没有预制菜，一切制作流程都摆在明面上。这个在未来越来越重要了。

很多人不明白胖东来为什么学不来，哪怕你交上真金白银，手把手教半天，学出来的也不是胖东来，为什么？

就是因为你没把顾客当成自己的家人、亲人。你会把不放心的东西给你爹吃吗？你会把氢化油和地沟油给你的孩子吃吗？但是你要是把这些东西给你的顾客吃了，人家吃的慢了你还不愿意。我劝你趁早改行，干点别的去吧。

做干净、卫生、放心有特色的饭店，让你的顾客到你这吃饭就像回家吃饭一样放心。有事没事到你这坐坐，有事没事把亲人朋友介绍到你这里消费，有了私域流量，你还有一线生存的希望。做不到这几点，还是改行干点别的吧。这行那么辛苦那么累，还要看人家的脸色去服务，何必呢！

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