冬日里，一碗热气腾腾的羊肉汤，或者一盘香喷喷的羊肉串，是不少人的最爱。

羊肉不仅味道鲜美，还有很高的营养价值，能够在寒冬里帮助我们补气血、温暖身体、增强免疫力等。

但是，尽管我国对于食品安全的打击力度非常大，市面上的羊肉却出现了一些让人担忧的现象。

有一些无良商贩铤而走险，为了牟取暴利，不惜用劣质羊肉欺骗消费者。

因此，消费者一定要擦亮眼睛，学会辨别羊肉的好坏，不要贪图便宜，买到不新鲜的羊肉，不仅影响口感，还可能危害健康。

接下来，我就要告诉大家，买羊肉时，只要看到有这3个特征，再便宜也别买！

一、“3个特征”不要买

1、注水

注水是市面上最为常见的一个羊肉造假手段，它是指将羊肉浸泡在水中，或者用注射器向羊肉内部注入水分，这样就能够让羊肉看起来更饱满，重量也增加，从而提高售价。

那么如何判断是否是注水羊肉呢？其实很简单，那就是用手摸一摸羊肉表面，如果感觉很湿润，甚至有水珠滴落，就说明羊肉被注水了。

又或者让摊老板在羊肉的表面用刀划一个小口，然后按压小口的两边，看是否有水分流出，如果有，就是注水羊肉无疑了。

2、异味

正常新鲜的羊肉闻起来伴随着一股清淡的羊膻味，这是羊肉的特色。

如果闻起来有一股酸臭味，或者是化学药品的味道，就说明羊肉不新鲜，可能是变质了，或者是用了添加剂来掩盖腐败的味道。

这样的羊肉，不仅没有营养，还可能含有有害物质，千万不要购买。

3、颜色发黑、发暗

新鲜的羊肉外表看上去应该是红润的，肉色均匀，有光泽。

一旦发现羊肉的颜色发黑、发暗，或者有斑点、血块，就说明羊肉已经氧化变质，失去了新鲜度。

二、挑选羊肉的小技巧

那么，既然知道了哪些羊肉不要买，我们又该如何挑选新鲜优质的羊肉呢？

下面，我就给大家分享一些挑选羊肉的小技巧，希望能对大家有所帮助。

1、观察纹理。一般来说，新鲜羊肉的纹理是比较清晰的，肉纹和肥肉的分界线明显，肉质紧实。

如果羊肉的纹理模糊不清，肉纹和肥肉混杂在一起，肉质松散，就说明羊肉不新鲜，可能是冷冻过的，或者是注水的。

2、观察弹性。新鲜优质的羊肉，其肉质一般是带有一定弹性的。

在买羊肉时，可以试着用手指轻轻按压羊肉，如果羊肉按压后留下了明显的凹陷，或者感觉很软，就说明羊肉新鲜度已经大不如前，口感也大大下降。

3、了解各部位。羊肉不同部位有着不同的做法，这就要根据自己的做法来挑选合适的部位。

不少人认为羊肉身上部位最为美味的是羊蝎子，不管是用来打火锅，还是烤羊肉串，都非常地香嫩多汁，是羊肉中的上品。

4、挑时间购买。咱们去买羊肉的时间也是非常有讲究的，早上和中午的羊肉是最为新鲜的，因为这基本上刚刚宰杀的羊肉，肉质最佳，也最容易卖出去。

到了下午或者晚上，很可能是别人挑剩下的，或者是摊位老板为了不浪费，将冷藏的羊肉拿出来卖，这样的羊肉，不仅影响口感，还可能危害健康。

三、羊肉如何去膻味

挑选好羊肉之后，其实还有一个困扰着大家的问题，那就是羊肉身上有着一股很浓的羊膻味，也正是因为这股羊膻味，很多人对羊肉望而却步，觉得难以下咽。

下面，我就给大家介绍一些去羊膻味的小窍门，希望能对大家有所帮助。

1、注意清洗方式：在清洗羊肉时，不能仅仅用清水冲洗，这样是无法去除羊膻味的。

正确的清洗方式是，可以加入一些面粉和食用盐一起搓洗，以此去除羊肉表面的一些杂质和油脂，也能够中和羊膻味。

羊肉的两面都要仔细清洗，清洗后再用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分，这样就能够减少羊膻味了。

2、羊肉炖煮加点“它”：羊肉在炖煮时，仅仅加入盐、酱油等调味料，是无法掩盖羊膻味的。

正确的炖煮方式是，还应该加入一些辅料，比如白萝卜、当归、八角、桂皮、香叶等。

这些辅料不仅能够增加羊肉的鲜味，还能够去除羊膻味，让羊肉变得更加香气四溢。

在炖煮时，还要注意火候，不要用大火煮，而要用小火慢炖，这样才能让羊肉更加入味，更加嫩滑。

总之，羊肉是一种非常美味的食材，只要掌握了一些挑选和去膻味的小技巧，就能够做出各种美味的羊肉菜肴，让自己和家人都能够享受到羊肉的魅力。

当然，由于羊肉属于温热性的食物，过多食用会导致上火、口干、便秘等症状，所以要适量食用，搭配一些清淡的蔬菜，才能够达到平衡的营养效果。

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