香辣排骨

食材&配料：

排骨、姜、蒜、洋葱、熟芝麻、葱花、八角、花椒、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽、黄豆酱、清水

制作步骤：

排骨清洗干净后剁成合适长度的段，放入压力锅中，加入八角、花椒、干辣椒、盐、生抽、老抽、黄豆酱、清水压制成熟。起锅烧热油，下入姜、蒜、洋葱粒炒至微黄，放入干辣椒、生抽炒香。再下入压制好的排骨炒匀，放入两勺排骨原汤焖煮一分钟，再放入熟芝麻和葱花点缀即可。

红烧鸭

食材&配料：

鸭肉、青红椒、姜、蒜、八角、干辣椒、姜、生抽、老抽、米醋、鸡精

制作步骤：

起锅烧热油，下入预处理后的鸭肉，加入适量的盐慢慢煸炒至油脂变的清澈。放入八角、干辣椒炒香，再下入姜、生抽、老抽、米醋炒匀，倒入开水焖煮30分钟。另起锅下入青红椒、蒜头、辣椒面炒香，倒入焖好的鸭肉炒匀煮两分钟收汁，再放入鸡精炒匀即可。

辣椒炒茄子

食材&配料：

圆茄子、青椒、小米椒、蒜头、五花肉、盐、生抽、鸡精

制作步骤：

茄子切成片，放入盐腌制10分钟，挤干水分备用；青椒拍扁备用。起锅烧热油，放入少许的五花肉炒出油脂，把肉推到一边，下入青椒、蒜头、盐，用锅铲压至青椒起虎皮，再和肉炒匀，放入生抽调味。下入茄子、小米椒爆炒一分钟，撒入适量的鸡精和清水炒匀即可。