一、折耳根

折耳根又叫鱼腥草，相信很多去过贵州旅游的人对这道菜一定不会感到陌生。那种过喉不忘的腥味，实在让人不敢恭维，但咱们贵州人看上去非常嗜好这一囗，几乎每餐都会出现这道菜，什么凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、折耳根汤、折耳根蒸茄子、甚至蒸的包子里也有折耳根，真是无折耳根不欢啊。

关于折耳根，在《名医别录》中有这样的描述：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如乔麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之 。菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"这说明贵州人吃折耳根自古就已有之了。

折耳根有利尿、解毒、消炎、排脓、祛痰作用，我在很小的时候就知道它的籽是一味中药。没想到当年田间地头到处都是的这种野草，到了现在，突然间就成了大家嘴里的美味佳肴。

二、活麻草

在贵州，我还吃过一道用活麻草做的菜！活麻唉！这种草一旦皮肤与其接触到了，会奇痛无比，真不知道是哪位重囗味的人最先发明了这道菜！

三、炸蝗虫

蝗虫用油炸之后味道鲜香可口，蝗虫还是害虫，多食用还能保护农作物。蚂蚱去掉翅膀，用油炸至黄褐色，捞出后，在有酱油、醋、香油、葱、蒜的佐料中浸一下，再空干。吃到嘴里，酥、脆、香、鲜，味道极佳。

四、腌鱼

腌鱼也被称之为便便鱼，当然没有这么可怕了， 什么外地朋友这么惧怕它呢?在黔东南地区，一些村寨房屋建在水池或池塘边上，没有厕所，人或家禽就在水塘板子上方便，水里的鱼被养的又肥又大，因而被戏称为“便便鱼”，“便便鱼”只是一种调侃，粪便实际是施肥用的，做法与普通鱼类做法类似。

五、豆豉粑

它黑黑的外形，臭臭的味道就已经敬而远之了。豆豉粑属于毕节地区美食，搭配上辣椒水、水豆腐能让人回味无穷啊。当豆豉制成后，会往里边加糯米面、盐巴、红薯颗等拌匀，同时还要磕入土鸡蛋让它们相互粘连，然后将其摊于内（约2厘米厚）蒸半小时至熟透，倒出来后改成大块，即成所谓的豆豉粑。

六、九香虫

九香虫还有一个家喻户晓的名字：臭屁虫，因为接触过他之后身上就会有一股臭味久久不能散去。壮士，干了这盘九香虫吧！长期食用的话可以起到延年益寿，排毒养颜的作用，非常有这药用价值，适合爱喝酒的人食用。听朋友说九香虫如果炒制出来的话，因为味道非常的好，香味非常的浓厚，所以在平时的生活中，是很适合当下酒菜的，

七、怪噜饭

有米饭、青豆、火腿、腊肉、海带丝、白菜、豆芽菜、洋葱、萝卜丝等，自家厨房就有，如果你会做饭，回家可以尝试一下，麻辣酸甜，很不错，是学生、上班族的最爱。

八、肇兴腊鼠

肇兴是侗族村寨，一直以来都有吃老鼠的习俗。用火烧钱鼠毛，除去内脏，抹上食盐，做成腊鼠干便于保存携带。鼠干有黄焖、油炸、宫爆等吃法，听说味道十分诱人，敢于挑战的小伙伴，去贵州一定要去尝试一下。

九、炒臭屁虫

臭屁虫又名九香虫，接触过他之后身上就会有一股臭味久久不能散去。当地人把它当做无比的美味，其做法是先用温水浸泡把“臭屁”排出，再加佐料用热油爆炒，据说其味脆香绵长，还有一定的药用功效，我只想说敢吃的真的是壮士啊！

十、狗蹦肠

狗蹦肠是将狗的整条脊背去皮后剁碎,然后拌以鲜薄荷、香芋等香料,灌进洗干净了的狗肠内,放在锅里用旺火煮一小时左右,熟后捞出,切成长4公分左右的小段即可,吃时蘸辣椒碟。狗蹦肠不仅具有独特的制作方法和香味,而且含有丰富的钙和蛋白质等营养。