人间烟火气

最抚凡人心

一进入十二月，寒风乍起

便会格外渴望温暖热闹的烟火气

常州哪里的烟火气最足？

一起来看看吧

每到冬季，焦溪古镇便多了几分烟火气。晨曦中的一壶热茶，石板路上的一声脚步，店铺门口的一嗓吆喝……都在光影的交织映衬下，烘托出一个热气腾腾的鲜活世界，叫人流连忘返。

漫步焦溪古镇的长街短巷，古迹随处可见，充满特色的黄石半墙上的巨大深黄石块，生锈的铁质墙搭让古镇呈现出一种厚重的历史沉淀感，坐上乌篷船悠哉游荡，沿岸弯拱高耸、麻石横跨、码头密布……清秀古朴的山水特质和江南风貌在此浑然天成，美得叫人挪不开眼。

焦溪扣肉的制作别具匠心，用米酒糟、糖和酱油拌入精选的猪肋排下五花肉，再在老灶台上用柴火蒸煮，使得扣肉油而不腻、红亮糯香、鲜香扑鼻；咬一口“糯叽叽”的焦溪团子，甜馅、肉馅、菜馅，每一只都柔软、韧滑、香糯；晶莹剔透的焦店羊糕浓缩了皮、肉、冻，滋味鲜美。脚踏糕、印版糕、糍团、油酥饼、韭菜饼、粽子……小镇的美食多到数不过来，抚慰着爱好美食的灵魂，生生不息。

悠然戴埠，从舌尖开始。在炊烟袅袅的乡村，大锅土灶、腊味年货、手作糕团…浓郁的烟火气早已氤氲在村庄内，不仅驱散了冬日的寒意，更用那些令人垂涎的“舌尖记忆”唤醒了你的食欲。

儿时记忆里的味道，总是让人无比怀念。面白糖和炒米糕，给无数人的童年带来了满满的幸福和甜蜜。随着初冬的寒风渐起，各式炒货开始占领街巷，每每接近深冬，空气中的甜度似乎也随之增加。一口咬下去，甜份在口腔散开，回味是点点的甜趣，勾勒出最温情、最真实的戴埠。

冬日的礼诗圩，多了几分宁静和古朴，宁静的河流，悠然游曳的乌篷船……站在石磨桥上，两岸白墙黑瓦的房屋依河而建，错落有致，将村落冬日生活的恬静与淡雅展现得淋漓尽致。

秋收冬藏，讲究不时不食的江南，自然是要冬日进补的。

坐落在礼诗圩村的“九间房大灶台”，由知青居住点旧居原屋打造，怀旧的装修风格，让人在味蕾盛宴中产生情感的共鸣。

铁锅被镶嵌在土灶之上，灶膛里堆放着柴禾，待灶膛火红时，将精心准备的高汤和新鲜食材倒入土锅中，经柴火灶的慢火微滚后，满屋飘香。土鸡笋干锅、鱼头豆腐锅、柴火羊肉锅……大道至简的烹饪方式，才能激发出食材的本味，叫人大快朵颐。

滆湖波光潋滟，湖的西侧坐落着一个名叫寨桥的小镇。这里，以“寨桥老鹅”这道菜而声名远扬。依山傍水而居的寨桥人，一直都有养鹅食鹅的习惯，大街小巷处处可以看到老鹅馆子。烹制“寨桥老鹅”是寨桥地区的一道传统绝技，因烹饪方式独特，味道鲜美而闻名南北。

新鲜出炉的鹅汤色泽油亮，香气浓郁，看似清冽的鹅汤，早已饱含了鹅肉的鲜美，轻啜一口，汤汁慢慢释放出鲜香，炖好的鹅肉鲜嫩有嚼劲，醇厚的汤汁渗透其中，整道菜的口味层次丰富。

干烧老鹅是寨桥老鹅的另一种烹饪方式。比起鹅汤，干烧老鹅更是考验火候，刚出锅的鹅肉表面是一层引人入胜的脆香，再深入品味，便是鲜香丰腴的鹅肉，趁热咬上一口，那一丝鲜味缠绕口腔、余味悠长。

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图源：常州发布、今日武进、锦绣天宁、江南美食之都、礼诗荷韵、悠然戴埠等网络综合整理

来源：文旅常州