在西北农村人们常用一种叫“地椒”的植物作为调料，用于羊肉去膻等，它是怎样的植物呢？今天我就谈谈这个问题。

一，地椒的概况

根据我了解的情况，用于调料的“地椒”有两种植物。一种是百里香（Thymus mongolicus），

另一种是植物志中记载的地椒（Thymus quinquecostatus）；

这两种都是唇形科百里香属植物；这两种植物的分布区域、形态和用途接近。

两种的核心区别：百里香的花萼上唇齿三角形；地椒的花萼上唇齿披针形。

两种主要分布于我国东北、华北、西北及江苏、山东、河南、西藏等省区，野生于多石山地、山坡、沟谷、路旁、草丛中。

二，地椒的外形特点

植株上部草质，下部木质化；茎多数，匍匐或斜伸，茎枝上有短柔毛。

单叶对生，叶片小，卵圆形，叶边全缘或有1-3小齿，两面无毛，背面有稍凸起的腺点，叶柄明显。

轮伞花序紧密排成头状花序；花萼管状钟形，二唇形，上唇3裂，下唇2裂；花冠紫红色、紫色或粉红色，花冠的檐部二唇形，上唇直伸，微凹，下唇开裂，3裂；雄蕊4个，分离，7-8月开花；

小坚果长圆形，光滑。

三，地椒的主要用途

第一，可食用。它的嫩茎可以生食，据测定含有大量矿物质；嫩尖和鲜叶及其干制品有淡雅香气，能为菜肴增香，还有去腥除臭作用，作为香料添加剂，可以在腌肉、肉酱、香肠、泡菜制作过程中使用。作为调味品在炖羊肉时用，可以起到去膻的作用。新鲜或干制品可以代茶饮用。

第二，地椒的植株低矮，夏秋季开花，花期长，花色鲜艳，气味芳香，自然美观，适宜于花坛、盆栽、花境、岩石园等处绿化观赏用。

第三，药用价值。地椒主要含有营养元素、有机酸、黄酮类及挥发性油（醇、酚、烯等）等有效成分；全草可药用，有祛风解表、行气止痛作用，外用可防腐杀虫。药用时请遵医嘱。

另外，地椒还是很好的蜜源植物；它的地面覆盖度大，根系发达，是很好的水土保持植物。

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