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看到孩子天天备战高考的样子，想起了自己当年的情况。人生中，总会迎接这样、那样的大考，特别是像高考、中考这种“一考定终身”的大考，再加上孩子年龄尚小，心智还未完全成熟，抗压能力小的孩子就会出现各种焦虑、烦躁的情况。这时候，家长就要给孩子在饮食上进行适当调节，调控标准为：荤素搭配、有肉有菜、营养均衡。

特别是临近高考、中考前的一个月，相对于前几个月膳食结构就要做一番调整：适当增加蔬菜等还原性食材在膳食结构中的比例，肉类、鱼类等高蛋白饮食要略微减少，低脂清淡，忌食辛辣，尽量少食或不食凉拌菜。高考中考临近，这汤要多喝，食材多样不放1滴油，心情更放松。

今天，再次给家长朋友们推荐一道汤，西红柿菌菇豆腐汤，主要用到了西红柿、白玉菇、鸡蛋、火腿肠、内酯豆腐、黄瓜等食材。夏季是吃西红柿的时令时节，这个季节都是自然成熟、个大饱满的西红柿，果肉都起沙了，鲜香味美。西红柿是一种还原性极强的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素B族、叶酸、维生素A、胡萝卜素、膳食纤维素、番茄红素及钙、锌、钾、镁、铁等多种微量元素。白玉菇是一种鲜味十足的蘑菇类，味道鲜美、营养丰富。内酯豆腐、火腿肠、鸡蛋都是蛋白质含量丰富的食材，这几种食材搭配，有肉有菜、荤素搭配、营养均衡，值得一试。

主料：西红柿2个约500克、白玉菇150克、内酯豆腐1盒

配料：鸡蛋2个、火腿肠2根、黄瓜1段约50克、葱10克、香菜10克

调料：清水适量、盐5克、白糖5克（可选）、水淀粉100克（可选）

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

1、选用自然成熟的饱满沙质西红柿2个，约500克，清洗干净，在顶部打上“浅十字”花刀。放入一深盆内，用适量开水自上而下浇淋，烫去西红柿外皮。把烫皮的西红柿去蒂，一个切成薄片，一个切成细末。鸡蛋2个，清洗干净外皮，打入碗内，搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不出蛋清为标准，洒出的蛋花才漂亮。

2、内酯豆腐1盒，剪去外包装。有时候，内酯豆腐比较难取出，容易取碎了，教朋友们一个很实用的生活小妙招：把剪去包装的内酯豆腐倒扣在平盘上面，在底部四个角各剪去一个小洞，让里面进入点空气，轻轻一拿，内酯豆腐就完整取出来了。取一只较大的汤盆，倒入大半盆清水，调入盐3克。把内酸豆腐切成1厘米见方的小块，下入盆内，用盐水浸泡20分钟。经过盐水浸泡的内酯豆腐更瓷实、也滑嫩，也可以去除一下豆腐的豆腥味。

3、选用新鲜白玉菇150克，清洗干净，切成2厘米长的段；火腿肠2根，去外包装后斜刀切成小薄片；黄瓜1段，约50克，先切成斜厚段，再放倒改刀成菱形片；切细葱花10克、香菜小段10克。淀粉25克，加入75克清水，调成水淀粉100克备用。

4、这款汤品是一道无油、低脂、高蛋白、高维生素的鲜味汤品，锅内直接倒入适量清水。“千滚豆腐万炖鱼”，把用盐水浸泡的内酯豆腐小块捞入锅内，下入细葱花，大火烧沸，调中小火再炖煮10分钟。下入切好的西红柿、白玉菇、火腿肠，调入盐5克、白糖5克（可选），继续煮制5分钟，把各种鲜香的味道充分激发出来。

5、倒入调配好的水淀粉，煮沸后，调成小火，下入切好的黄瓜片，洒入搅打好的全蛋液，微沸后立即停火，撒香菜小段，这款无油低脂版鲜汤就完成了。如果实在感觉太清淡，最多调入香油3克、味精或鸡粉2克，太多了，会掩盖食材天然的鲜香味道。把做好的鲜汤盛入汤盂，趁热上桌享用。食材丰富，用料多多，临近高考中考，这汤要常喝，不放1滴油食材丰富，喝出好心情。

1、西红柿一定要选用自然成熟、饱满沙质的西红柿，不介意，也可以不烫皮。

2、切好的内酯豆腐小块，一定要用盐水浸泡，更瓷实、更滑嫩，也可以去除豆腐的豆腥味。

3、这道汤品是一款无油低脂版的鲜汤，吃的是食材本身天然的鲜香味道，切记别过度调味。4、水淀粉可以增加汤品的色泽与口感，如果介意，也可以不添加，做成纯清汤版。

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