尝尝俺家乡的过油菜

文 / 付现胜 （山东邹城）

“山珍海味一大桌，不如一盘家乡的过油菜。”——这不仅是俺邹东山区乡下人的心里话，更是对俺家乡“过油菜”的一种赞美。

过油菜，就是油炸萝卜丸子。

家乡的过油菜货真价实：面，是黄土地里生产的麦子磨出来的；油，是自己种的花生榨出来的。这面丸子，看上去外表粗糙微黄，土里土气，吃起来外酥里嫩、喷香，爽口，含在嘴里舌尖添香，咽下肚去回味无穷。家乡的过油菜，历史悠久，特色鲜明，倍受欢迎。现在吃着虽没有了儿时的味道，一旦上了餐桌，便会一抢而空。现在聚餐，餐桌上的猪脸子，猪肘子，猪蹄子，大鲤鱼，牛羊肉，乌龟汤，烧鸡，烤鸭，海鲜等，只是动动筷子，走走形式而已，唯有那油炸面丸子，盘盘精光，吃了还想吃。

在生活贫困时期，能吃上一顿过油菜，就感到心满意足了，很幸福，很快乐。儿时的过油菜，真香啊！无论谁家做过油菜，当你走在大街上就能闻到浓浓的香味，香气扑鼻，香满庭院，香满村舍。便不停地赞叹：“谁家炸丸子啦，真香啊！”在那个年代里，只有过年才能吃上一两顿过油菜。因为日子过得都很紧巴，各家各户的过油菜都挨到腊月二十九、三十才做，做得都不多，除夕那天吃一顿，年初一吃一顿，之后就不能再吃了，得留着节后招待客人。为了防止孩子们偷吃，爹娘总是把过油菜藏起来，藏到深深的粮食囤里，或者装到篮子里挂在高高的房梁上。藏在囤里的、挂在梁上的过油菜，时时散发着诱人的香气。我十三岁那年，干了一件蠢事，因偷吃过油菜差点把腿摔瘸，这事令我哭笑不得，至今记忆犹新，难以忘怀。那年春节过后，娘把过油菜藏在粮食囤里，挂到房梁上。一天中午我想吃过油菜，藏在囤里的够不着，我就用杆子戳房梁上的过油菜篮子。说来也怪，那篮子总是摇摇晃晃，过油菜就是掉不出来。馋瘾难耐，我拿来了三个凳子，很快将它们摞了起来，我便急不可待地爬了上去。我刚爬到第三层凳子上，凳子就开始摇摇晃晃，随后“噗通" 一声我重重地摔了下来，倒在地上，屁股摔得生疼，腿被歪斜的凳子撞得淤青一片，疼了好几天。唉，这就是偷嘴的下场。后来我就后悔，不该去偷吃过油菜，如果偷吃了了，家里来了客人怎么招待？为难的是爹娘啊！

又是一年春来早。生产队里做过油菜，招待卧地的人。卧地，就是蹲场子——把大大小小的羊群集中在一块地里屙尿，积肥养地。那时候，卧地的人——牧羊人和看场子的人，没有报酬，管两顿饭就行。那时候物资匮乏，没什么好吃的，生产队长和会计一合计，弄过油菜比较体面，好看又好吃，即当菜又当饭，好在队里有油有面。生产队的院子很大，但没有院墙，院里以打麦场为主，院里有仓库兼会计办公室，有牛圈，猪圈，羊圈，粉坊，棉工坊，豆腐坊等。饲养员大都在那里住宿。父亲是队里的饲养员，晚上我跟着父亲睡觉。那天做过油菜的时候，吸引了很多人，都是被过油菜的香气吸引过来的。

炸丸子的锅，是下粉条用的八印大锅。锅里的油开了，不停地沸腾翻滚；漂浮在锅里的丸子，在“哗哗”作响；锅上方香气弥漫氤氲升腾。不一会儿，丸子渐渐地由白变黄，瞬间就被捞出锅了。一锅，两锅，三锅，不一会儿，盛满了筛子。看热闹的人越来越多，你抓一把品品，我捏几个尝尝，品来尝去一筛子丸子没了。一连三筛子，筛筛底朝天。队长气得脸色大变，一会儿晴，一会儿阴。一向和善的会计兼保管员付昭夫老人也生气了，他脚一跺，眼一瞪，气呼呼地说：“这还了得，三筛子都没有了，让我拿什么招待卧地的人？快走，快走！”解了馋瘾的人，面面相觑，一哄而散，

五十多年过去了，我们虽然摆脱了贫穷，物资丰厚了，生活富裕了，但是我还是忘不了儿时的过油菜，忘不了它那微黄的样子，软软的口感，扑鼻的香味。

作者简介：

作者：邹城市张庄镇付庄村人。退伍军人，退休教师。一个地地道道的追梦者，一个自由自在的写作人。没有过去的辉煌，只有今后的努力。（主审：于延法）