春季，很多人时常感到头晕乏力，这可能是贫血发出的信号，由于体内叶酸缺乏所致。

叶酸并非什么神秘的物质，它广泛存在于绿叶蔬菜、豆类、坚果以及动物肝脏中，看似平凡，却对我们的身体有着不可替代的重要作用。

春天遇到这些菜要使劲吃，叶酸是苹果的几十倍，营养成分高，正大量上市，再不吃就得等一年。

1.卷心菜

在蔬菜的世界里，卷心菜总是低调地存在着，五毛钱一斤，却藏着惊人的健康价值——超高的叶酸含量，堪称营养界的“隐形冠军”。

食谱推荐【手撕包菜】

食材:

包菜 蒜末 小米辣

做法:1. 包菜洗净用手掰成片，小米辣切段，蒜头切碎2.调料汁:2勺生抽+1勺陈醋、蚝油+少许盐 味精调味

3.油热加蒜末小米辣爆香，放包菜大火翻炒至软，倒入料汁翻炒均匀，起锅装盘即可开吃啦

2.芹菜

许多人在为了补充叶酸挑选食材时，往往会忽略芹菜。却不知它还是“天然叶酸宝库”，在守护健康方面发挥着重要作用。

食谱推荐【芹菜炒肉】

食材:

小芹菜、猪里脊肉、红椒、生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精

做法:

1.食材备好，芹菜切段、红椒切丝、蒜沫切好备用

2.里脊肉切薄皮，加一点点盐、一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓匀腌制15分钟

3.锅里热油，倒入肉片翻炒变色盛出

4.锅里热油倒入蒜沫爆香，倒入芹菜红椒丝翻炒断生，加一点点盐翻炒几下，倒入肉 加一勺生抽、少量鸡精翻炒均匀即可。

3.红苋菜

在众多绿色蔬菜里，红苋菜看似平平无奇，实则是个“隐藏的高手”。它的叶酸含量超高，每100克中就含有约419.8微克叶酸 ，堪称“叶酸王者”。

食谱推荐【上汤红苋菜】

食材：

带根红苋菜、松花蛋

做法：

1. 先把大蒜和松花蛋下锅炒香，香味一下就出来了。

2. 加入红苋菜快速翻炒。

3. 加适量盐调味，再倒入开水，煮上3分钟，一碗鲜美的上汤红苋菜就出锅啦。

小提示：

整根红苋菜营养丰富，千万别把根部丢弃，一起烹饪食用，能最大程度发挥它的营养价值。