苋菜，又叫赤苋、米苋及玉蜀菜。苋菜主要是以绿叶苋菜为主，红苋菜种植不多。苋菜是夏秋季节是人们主要的叶菜，吃法多种，可炒、做馅、做汤等。苋菜富含多种维生素，特别是钙的含量，在叶类蔬菜中含量最高，铁的含量比菠菜还高一倍，所以苋菜又称保健菜。苋菜在市场上深受人们喜爱，在春季市场上价格较高，利用棚室发展苋菜种植早上市，也是高效种植途径之一。

一、种植时间

苋菜喜温暖气候，耐热力强，不耐寒冷，生长最适温度为23～27摄氏度，20摄氏度以下生长缓慢。种子发芽最适宜的温度为15～22摄氏度，10摄氏度以下发芽困难。为此，播种时应选择2月上、中旬，立春后外界气温会慢慢地回升，棚室保温不那么困难。

二、选择适宜品种

春棚室应选择耐寒性强、早熟品种。一般应使用柳叶苋、尖叶花红苋或尖叶红米苋，一些地方品种如蛤蟆苋也可以使用。

三、整地播种

苋菜根系入土较深，根群范围较大，喜深松肥沃土壤，需肥量较大。因此在播种前，在施足底肥的基础上，进行深耕翻，耕深在30厘米。每亩施优质土杂肥5方、饼肥100斤为底肥。耕后细耙，使土壤细碎无坷垃，方便种子出苗。整好地后按种植习惯或种植方式进行做平畦，一般畦面宽70～90厘米，畦埂宽20厘米。

苋菜种子较小，不需浸种催芽可直接播种。播种时土壤墒情要好，如土壤干旱，可先浇透水再播种，不得播后浇水，以免表土干裂影响出苗或出苗后死苗。将种子均匀撒在畦土表面，然后盖0.5厘米的湿细土，最后在畦面覆盖一层地膜保温保湿，当种子有60％的顶土时揭去盖膜，防产生高脚苗。

四、出苗后的管理

1、温度管理：

苋菜是一种喜温暖的蔬菜，在棚室种植苋菜时，温度的调控至关重要。在苋菜播种至出苗期间，应保持棚室温度在 25 ～30℃，以促进快速出苗。当大部分苋菜出苗后，白天温度可适当降低至 20 ～25℃，夜间温度保持在 10 ～15℃，避免高温导致幼苗徒长。在苋菜生长期间，白天棚室温度宜保持在 22 ～28℃，夜间温度不低于 15℃。当外界气温升高，可逐渐加大通风量，使棚室内温度与外界气温接近，以增强苋菜对环境的适应能力。需要注意的是，温度调控应根据苋菜的生长阶段和外界气候条件灵活调整，以创造最适宜苋菜生长的环境。

2、肥水调控：幼苗期，一般不需要追肥。当苋菜长到 3 片真叶时，可追施一次速效氮肥，如尿素，以促进植株生长，一般每亩追15斤左右。以后每次采摘后，也要及时追肥，补充养分，一般追尿素10斤上下。

浇水方面：在浇足底水同时，在植株生长期间，保持土壤湿润，根据土壤墒情变化，适时浇水。一般在晴天的上午浇水，避免在阴天或傍晚浇水，以免增加棚内湿度，引发病害。浇水要均匀，避免大水漫灌，防止土壤板结。

3、适时采收：苋菜为一次播种，分次采收叶类菜，当植株高25厘米高时就可以采大株进行上市。