**黑芝麻油精炼与副产品利用：提升综合效益的深度探讨**

在当今追求高效与可持续发展的时代，黑芝麻作为一种富含多种营养成分的优质作物，在食品、油脂等多个领域都有着重要的地位。我们不得不面对一个问题：黑芝麻油的精炼以及其副产品的利用是否达到了理想的状态？这背后隐藏着巨大的潜力等待我们去挖掘。

一、提出问题

传统的黑芝麻油加工往往侧重于油的提取，而对于精炼环节以及副产品的重视程度不足。从精炼方面来看，许多小作坊式的加工方式仍然较为粗放。据不完全统计，在一些地区，传统小作坊精炼黑芝麻油时，油的得率可能仅为80%左右，而且精炼后的油在色泽、气味和稳定性等方面还存在较大的提升空间。

再看副产品，黑芝麻榨油后的饼粕，大量的被当作低价值的饲料甚至废弃物处理。饼粕中含有丰富的蛋白质等营养成分。有研究表明，黑芝麻饼粕中的粗蛋白含量可达30% - 40%，但实际被有效利用转化为高附加值产品的比例却非常低。这就如同捧着金饭碗讨饭，巨大的资源财富没有得到充分的挖掘。

二、分析问题

1. 精炼环节的问题

- 技术局限

- 在传统的精炼工艺中，主要采用的是化学精炼方法。这种方法虽然能够在一定程度上去除黑芝麻油中的杂质、游离脂肪酸等，但往往会引入一些化学试剂残留的风险。在碱炼过程中，如果碱液的浓度和用量控制不当，就可能导致油脂的皂化过度，影响油的品质。而且化学精炼过程中产生的废水、废渣处理不当还会对环境造成污染。

- 对比现代先进的物理精炼技术，物理精炼在去除杂质的同时能够更好地保留黑芝麻油中的天然营养成分，如维生素E、甾醇等。据实验数据显示，物理精炼后的黑芝麻油中维生素E的保留率可达到90%以上，而传统化学精炼可能会降低到70%左右。

- 设备落后

- 很多小型加工企业的精炼设备陈旧，自动化程度低。这些设备在油脂的过滤、脱臭等环节效率低下。比如，老式的脱臭设备可能无法将黑芝麻油中的异味物质彻底去除，导致精炼后的油仍然有不良气味。而先进的脱臭塔能够在较低的温度和压力下高效地脱除异味物质，保证油的品质。

2. 副产品利用的问题

- 认知不足

- 对于广大养殖户和一些饲料加工企业来说，他们长期将黑芝麻饼粕视为普通的饲料原料，没有意识到其高蛋白含量的价值。在一些农村地区，养殖户仍然按照传统的饲料配比使用饼粕，没有探索出更科学高效的利用方式。

- 从科研角度来看，虽然有研究指出饼粕中蛋白的品质较好，但在实际的推广应用方面却进展缓慢。与大豆蛋白相比，黑芝麻饼粕蛋白在市场上的知名度和认可度极低。

- 加工难度

- 要将黑芝麻饼粕中的蛋白提取出来并加工成高附加值的产品并非易事。饼粕中的成分复杂，除了蛋白之外，还含有纤维素、矿物质等多种物质。提取蛋白的过程中，需要克服这些物质的干扰。以目前的一些提取工艺为例，蛋白的提取率可能只有50% - 60%，而且还面临着提取成本较高的问题。

三、解决问题

1. 精炼环节的提升

- 技术创新

- 大力推广物理精炼技术。物理精炼采用物理手段，如高温、高压下的蒸汽蒸馏等方式去除杂质。这种技术不需要使用化学试剂，能够最大程度地保留黑芝麻油的天然风味和营养成分。一些大型的油脂加工企业已经开始采用物理精炼生产线，生产出的高品质黑芝麻油在市场上备受青睐，价格也比普通精炼油高出20% - 30%。

- 结合现代生物技术进行精炼。可以利用酶技术对黑芝麻油进行处理，例如使用脂肪酶来调节油脂的脂肪酸组成，使其更加健康合理。生物技术在去除异味物质方面也有独特的效果，能够使精炼后的油具有更好的感官品质。

- 设备升级

- 企业应该加大对精炼设备的投入，引进先进的自动化精炼设备。这些设备能够精确控制精炼过程中的各个参数，如温度、压力、时间等。自动化的过滤设备可以确保油脂的过滤效果，使油的透明度更高。据统计，采用先进设备后，精炼油的得率可以提高5% - 10%，而且品质更加稳定。

2. 副产品利用的改善

- 提高认知与宣传

- 通过举办养殖技术培训、饲料加工研讨会等方式，向养殖户和饲料企业宣传黑芝麻饼粕的营养价值。可以邀请专家讲解黑芝麻饼粕在提高畜禽免疫力、改善肉质等方面的作用。利用媒体平台，如农业频道、网络农业论坛等进行广泛宣传，提高公众对黑芝麻饼粕蛋白的认知度。

- 在科研方面，加大对黑芝麻饼粕蛋白开发利用的研究力度。鼓励高校和科研机构与企业合作，研发出更多高效、低成本的蛋白提取工艺。比如，某高校的研究团队通过创新的酶解 - 膜分离耦合技术，将黑芝麻饼粕蛋白的提取率提高到了70%以上，并且提取出的蛋白具有较好的溶解性和功能特性。

- 开发高附加值产品

- 以黑芝麻饼粕蛋白为基础，开发多种高附加值的产品。可以将其加工成功能性食品添加剂，添加到糕点、饮料等产品中，增加产品的营养价值。或者生产宠物食品，因为黑芝麻饼粕蛋白富含多种必需氨基酸，对宠物的生长发育非常有益。据市场调研，如果能够成功开发出这些高附加值产品，黑芝麻饼粕的综合利用率可以从目前的不足30%提高到60%以上。

黑芝麻油精炼与副产品利用的提升是一个系统工程，需要从技术创新、观念转变、市场开发等多个方面入手。只有这样，我们才能充分挖掘黑芝麻产业的潜力，实现综合效益的大幅提升，让这一传统的作物在现代社会中焕发出新的生机与活力。